Rumfort

Rumfort
Zutatenmenge für:	1–2 Personen
Zeitbedarf:	15–20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rumfort (nicht zu verwechseln mit der Rumfordsuppe) auch Grawitschko (im fränkischen Sprachraum) ist im eigentlichen Sinne eine Art Resteverwertung in der Küche. Einfach gesagt; Alles was so RUM liegt und FORT muss, so nennen es auch Starköche wie: Frank Rosin, Björn Freitag, Ole Plogstedt oder Tim Mälzer.

Zutaten

• 100–150 g Fleisch z. B. der Rest vom Sonntagsbraten
• 2–3 kleine Kartoffeln - Reis, Nudeln, oder Knödel und Klöße(Reste)
• 1–2 kleine Zwiebeln
• 1 Zehe Knoblauchzehe
• Gemüse - je nach Vorrat z. B. Mais, Paprika, Tomaten, oder den Rest vom Vortag eben
• Salz, Pfeffer, Paprika, etwas Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
• Rest der "Bratensauce" oder Eier

Kochgeschirr

• 1 Pfanne oder Topf

Zubereitung

Vorbereitung

• Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, ebenso die Kartoffeln oder Klöße.
• Zwiebeln schälen und in mittelgroße Würfel oder in feine Scheiben schneiden.
• Knoblauch schälen und scheiden.
• Das Gemüse waschen und kleinschneiden - Würfel oder Scheiben je nach Art - falls vom Vortag, ist es schon fertig.
• Pfanne oder Topf vorheizen auf mittlere Hitze.

Hinweis

• Gas mittlere Stufe
• E-Herd auf 2 (bei 3-stufiger Anzeige) auf 3 (bei 6-stufiger Anzeige)
• Ceran- und Induktions-Herd auf 6

Kochen

• Raps - oder Olivenöl erhitzen und das Fleisch kurz anbraten.
• Die Kartoffeln oder Klöße dazugeben und ebenfalls kurz mit anbraten, zwischendurch das Umrühren oder Schwenken nicht vergessen.
• Nudeln oder Reis erst nach den Zwiebeln zugeben.
• Zwiebeln dazugeben und mit anschwitzen lassen.
• Gemüse und Knoblauch zugeben (hier auch die Nudeln oder den Reis) kurz unterrühren.
• Sauce zugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Paprika abschmecken.
• falls nur Fleisch, Kartoffeln, Klöße oder Nudeln verwendet werden kann man hier statt der Sauce auch 1–2 verquirlte Eier zugeben.
• noch einmal kurz umrühren, Deckel drauf und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Hinweis

• E-, Ceran-, und Induktions-Herd kann man schon ausschalten, weil die Pfanne die Hitze noch nachhält.

Anrichten

• Auf Teller geben, mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
• Servieren - Guten Appetit allerseits - wünscht der Verfasser.

Beilagen

• Salat à la Saison (Salat nach Laune und Marktangebot)

Varianten

• Alles, was der Kühlschrank oder Vorratsschrank so hergibt.
• Alles, was vom gestrigen Essen übrig ist, besonders nach Feier- und Festtagen wie: Ostern, Geburtstag, Weihnachten usw.
• Alles, was so RUM liegt und FORT muss.
• Schmeckt auch ohne Fleisch für Vegetarier.
• Bauernfrühstück
• Kann man als Pfannengericht, Eintopf, Auflauf oder Suppe zubereiten.
• Alles, was dem eigenen Gaumen schmeckt, da sag' mal einer, dass in der Küche nicht kreativ gearbeitet werden kann.