Süß-saure Sauce mit Judasohr-Pilzen

Süß-saure Sauce mit Judasohr-Pilzen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Einweichzeit: 1 Stunde + Zubereitung: 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die süß-saure Sauce mit Judasohr-Pilze ist Bestandteil der asiatischen Küche, man bedenke ihren Einsatz als Dip zu Frühlingsrollen. Diese einfache Sauce kann man universell zu Süß-Sauer-Gerichte (Fleisch, Gemüse, Meeresfrüchte und Fisch) verwenden.

Zutaten

• 10 g Judasohrpilze (Mu Err Pilze)
• 2 EL Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 3 Scheiben Ingwer
• 2 EL Sojasauce
• 1 ¹∕₂ EL Zucker
• 1 EL Kartoffelmehl
• 200 ml Tomatensaft
• 1 EL Rotweinessig
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Sieb
• 1 Messbecher
• 1 Holzlöffel
• 1 Küchenwaage
• 1 Geschirrtuch
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

• Die schwarzen Pilze in 1 Stunde in Heißwasser einweichen lassen.
• Die Pilze durch ein Sieb abseihen, mit den Händen gut ausdrücken und fein wiegen.
• Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln fein wiegen und in Fett andünsten.
• In einem Schüsselchen Stärkemehl, Tomatensaft, Zucker, Essig und Sojasauce gut verrühren und dem obigen Gargut beigeben.
• Die Sauce nun etwa 10 Minuten simmern lassen.
• Zum Schluss die Pilze zugeben.
• Die Sauce abschmecken.

Sauce zu

• Frühlingsrollen
• Scampi im Ausbackteig

Varianten

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