Saftgulasch
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| Saftgulasch | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 2 Stunden 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Das Saftgulasch ist ein klassisches Wiener Gericht.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 600 g Rindfleisch (österr. Bezeichnung Wadschunken (Wadschinken) bzw. dt. Bezeichnung Rinderhesse)
- 600 g Zwiebeln
- 70 g Butter, Schweineschmalz oder gutes Pflanzenöl
- 1 l gute Rindsuppe oder Wasser
- 80 g Schweineschmalz oder gutes Pflanzenöl
- 1 TL EL Weißweinessig oder Apfelessig
- 4 TL edelsüßen Paprika
- Majoran
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Fleisch in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel fein schneiden.
- Die geschnittenen Zwiebel in Fett unter ständigem Rühren dünsten, bis sie glasig sind.
- Das Paprikapulver über die Zwiebel streuen, einmal kurz durchrühren.
- Sofort mit dem Essig ablöschen.
- Fleisch, Salz, Pfeffer und Gewürze dazugeben.
- Mit dem Wasser aufgießen und zugedeckt langsam weich dünsten (dafür mindestens 2 Stunden einkalkulieren).
- Bei Bedarf Wasser nachgießen.
Tipps[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Je größer die Gulaschportion, desto feiner wird das Gulasch.
- Das Gulasch wird durch mehrmaliges Aufkochen immer feiner.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Salzkartoffeln, Semmelknödel oder Semmel (in Wien: Kaisersemmel)
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Weitere leckere Rezepte rund um Gulasch.
