Sate Kambing

Sate Kambing
Zutatenmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	Marinade: 1–8 Stunden + Zubereitung: 35 Minuten + Bratzeit: 14–16 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Sate Kambing (Ziegenfleischspießchen) ist eine feine Vorspeise, wobei mariniertes Ziegenfleisch auf Bambusspießchen gesteckt wird und im Ofen oder über Holzkohle gebacken wird.

Zutaten

• 600 g Ziegenfleisch
• 1 Zwiebel
• 2–3 Knoblauchzehen
• 1–2 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 EL Tamarindensaft
• 1–2 EL Zitronensaft
• 2 EL Kecap Manis
• 1–2 Sambal Ulek
• 1 TL Zucker
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz, Salz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Auflaufform
• 1 Mixgerät
• 1 Frischhaltefolie
• 1 Schüssel
• Küchenpapier
• lange Holz- oder Bambusspieße

Vorbereitungen

• Die Bambusspießchen mehrere Stunden in kaltes Wasser legen.

Zubereitung

• Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in ca. 2 cm Kantenlänge schneiden.
• Alle restlichen Zutaten mit einem Mixer pürieren.
• Fleisch und Marinade in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
• Danach die Fleischwürfel locker auf die gewässerten Spieße stecken.
• Über Holzkohle oder im Backofen von jeder Seite etwa 8 Minuten braten.

Beilagen

• Ohne Sauce ist das Gericht nicht komplett; Sambal Kacang (Indonesische Erdnusssauce) oder eine andere Saté-Sauce.

Varianten

• Weitere leckere Satés.