Schnelle Scholle mit Speck

Schnelle Scholle mit Speck ist ein Rezept aus der Kochsendung Topfgeldjäger aus der Rubrik Hensslers schnelle Nummer.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Schollenfilets waschen, trocknen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Mehl auf einen Teller geben und die Scholle darin wenden.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Schollen darin von beiden Seiten anbraten.
Den Porree waschen, trocknen, die welken Blätter und den Wurzelansatz abschneiden und in Ringe schneiden.
Die Schalotte pellen und fein würfeln.
Den Speck fein würfeln.
Die Petersilie waschen, trocknen und mit den Stielen fein wiegen.
Butter in einer Pfanne erhitzen.
Die Schalotte dazu geben und glasig dünsten.
Speck, Porree und Petersilie dazu geben und anbraten.
Butter zu den Schollenfilets geben und schmelzen lassen.
Die geschmolzene Butter öfter über die Schollenfilets geben.
Die Scholle und den Porree auf Teller anrichten und servieren.