Schokolade-Kokosnussmuffins

Schokolade-Kokosnussmuffins
Zutatenmenge für:	12 Muffins
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: bis 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schokolade-Kokosnussmuffins sind ein sehr leckeres Gebäck zu jeder Jahreszeit. Muffin ist die Bezeichnung zweier unterschiedlicher Arten von Gebäck, dem amerikanischen Muffin und dem englischen Muffin. Heute werden auch andere kleine Kuchen, die nicht nach dem Rezept des amerikanischen Muffin, sondern aus Rührteig hergestellt wurden, aber die gleiche Form haben, als Muffin bezeichnet.

Zutaten

Teig

• 275 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 TL Backpulver
• ¹∕₂ TL Natron
• 3 EL guten Kakao (kein Instant-Kakao wie z. B. Nesquik oder Kaba)
• 1 verquirltes Ei
• 120 g brauner Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 80 g flüssige Butter
• 300 ml Buttermilch

Füllung

• 100 g Frischkäse
• 100 g Kokosraspeln
• 2 EL Puderzucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker

Glasur

• Kokosraspeln
• 200 g dunkle Kuvertüre

Kochgeschirr

• Schüsseln
• 1 Backgitter
• 1 Butterpfännchen
• 1 Kuchengitter
• 1 Messbecher
• 1 Teigschaber
• Muffin-Förmchen aus Silikon, Metall oder Papier

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Das Backgitter auf die mittlere Schiene geben.
• Das Mehl, das Natron, den Kakao mit dem Backpulver vermischen.

Füllung

• Frischkäse, Kokosraspeln, Puderzucker mit dem Vanillezucker verühren.

Muffins

• Ei, Butter, Buttermilch, Zucker, Vanillezucker gut verrühren.
• Die Mehlmischung vorsichtig unter die Buttermilchmasse heben.
• Die Hälfte des Teigs in die Förmchen füllen, in die Mitte einen Esslöffel Füllung setzen und mit dem Teig abschließen.
• Die Muffins 20 bis 25 Minuten in dem heißen Ofen backen lassen.
• Die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Glasur

• Die gebackenen Muffins in die flüssige Glasur tauchen und mit den Kokosraspeln bestreuen.

Galerie

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  Frischkäse-Kokosfüllung

• 

  Einen Teil des Schokoladenteigs

• 

  in die Muffinform füllen und

• 

  mit dem Teig auffüllen.

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne (optional)

Varianten

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