Schokolade-Kokosnussmuffins

Schokolade-Kokosnussmuffins

Zutatenmenge für:	12 Muffins
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: bis 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schokolade-Kokosnussmuffins sind ein sehr leckeres Gebäck zu jeder Jahreszeit. Muffin ist die Bezeichnung zweier unterschiedlicher Arten von Gebäck, dem amerikanischen Muffin und dem englischen Muffin. Heute werden auch andere kleine Kuchen, die nicht nach dem Rezept des amerikanischen Muffin, sondern aus Rührteig hergestellt wurden, aber die gleiche Form haben, als Muffin bezeichnet.

Zutaten

Teig

275 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver
¹∕₂ TL Natron
3 EL guten Kakao (kein Instant-Kakao wie z. B. Nesquik oder Kaba)
1 verquirltes Ei
120 g brauner Zucker
10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
80 g flüssige Butter
300 ml Buttermilch

Füllung

100 g Frischkäse
100 g Kokosraspeln
2 EL Puderzucker
10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker

Glasur

Kokosraspeln
200 g dunkle Kuvertüre

Kochgeschirr

Schüsseln
1 Backgitter
1 Butterpfännchen
1 Kuchengitter
1 Messbecher
1 Teigschaber
Muffin-Förmchen aus Silikon, Metall oder Papier

Zubereitung

Vorbereitung

Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Das Backgitter auf die mittlere Schiene geben.
Das Mehl, das Natron, den Kakao mit dem Backpulver vermischen.

Füllung

Frischkäse, Kokosraspeln, Puderzucker mit dem Vanillezucker verühren.

Muffins

Ei, Butter, Buttermilch, Zucker, Vanillezucker gut verrühren.
Die Mehlmischung vorsichtig unter die Buttermilchmasse heben.
Die Hälfte des Teigs in die Förmchen füllen, in die Mitte einen Esslöffel Füllung setzen und mit dem Teig abschließen.
Die Muffins 20 bis 25 Minuten in dem heißen Ofen backen lassen.
Die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.