Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern

Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
Zutatenmenge für:	3 Personen
Zeitbedarf:	50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern

Zutaten

• 6 Eier
• 120 g Zucker
• 100 g Butter
• 200 g Zartbitterschokolade
• 100 g Mehl (Typ 405)
• 1 EL Kakao
• 100 ml Milch
• 50 ml Espresso oder ein Likör
• 2 EL Zucker
• Kekskrümeln

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Eiswürfelbehälter
• 1 Topf
• Kleine Förmchen
• 1 Mixer
• Besteck
• 1 Herd

Zubereitung

Die Füllung

• Für die Füllung Milch, Espresso und Zucker erhitzen.
• Schokolade in der Flüssigkeit schmelzen.
• Die Ganache in einen Eiswürfelbehälter füllen und einfrieren.

Fertigstellung

• Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen oder die Butter erst im Topf auf der Herdplatte schmelzen, vom Herd nehmen und dann die Schokolade in der flüssigen Butter auflösen.
• Eier mit Zucker cremig aufschlagen, sodass die Masse hell und leicht dicklich wird.
• Langsam die Schokoladen-Butter Masse einrühren, zuletzt Mehl einarbeiten, aber nicht zu lange rühren.
• Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Kleine Förmchen ausbuttern und leicht mit feinen Kekskrümeln ausstreuen. Zur Hälfte mit dem Teig füllen, dann jeweils einen großen Eiswürfel Ganache in die Mitte legen und mit einer Schicht Teig zudecken.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C ca. 20 Minuten backen.
• Die Moelleux noch heiß stürzen, wieder umdrehen und sofort auf einem Teller anrichten, evtl. mit Puderzucker bestreuen.
• Auf einen Obstspiegel servieren. Mmm, mmm…

Beilagen

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Varianten

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