Schokomandelbrotplätzchen

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Schokomandelbrotplätzchen
Schokomandelbrotplätzchen
Zutatenmenge für: 1 Portion
Zeitbedarf: Zubereitung: 45 Minuten + Rastzeit: ab 1 Stunde + Backzeit je Blech: 12 bis 15 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Zubereitung von Schokomandelbrotplätzchen ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Schokomandelbrotplätzchen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

weitere Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Alle erforderlichen Zutaten abwiegen und bereitstellen.
  • Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und fein sieben.
  • Das Ei in Eiweiß und Eigelb trennen.
  • Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Vanillemark auskratzen.

Teig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Die Butter mit dem Vanillemark, einer Prise Salz und dem Eigelb zu einer Butter-Eiermasse verrühren.
  • Dann die Hälfte des Mehls zugeben, das Backpulver darüber sieben und mit der anderen Hälfte des Mehls bedecken.
  • Den Puderzucker darüber sieben und alles gut zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  • Von dem verkneteten Teig etwa ein Drittel für später zur Seite stellen.
  • Über den verbliebenen Teig den Kakao sieben, die Milch zugeben und unterrühren.
  • Die Mandelstifte dazugeben und nur noch einmal kurz durchkneten, um diese nicht all zu sehr zu zerstören.
  • Aus dem dunklen Teig einige Rollen mit einem Durchmesser von zirka zehn bis zwanzig Millimeter formen und zur Seite legen.
  • Jeweils einen Teil der hellen Teigmasse mit dem Nudelholz auf einer gut bemehlten Fläche als Rechteck ausrollen, das groß genug ist, um eine dunkle Teigrolle damit zu Umwickeln.
  • Dann je eine dunkle Teigrolle an einer Seite des hellen Teigs anlegen und mit dem Messer den überstehende Teile des weißen Teigs links, rechts und an der Unterkante wegschneiden.
  • Ein wenig Eiweiß auf den hellen Teig streichen und die dunkle Teigrolle damit aufrollen, sodass eine Schicht des hellen Teigs um dem dunklen liegt und dieser vollkommen umschossen ist.
  • Das ganze mit den anderen dunklen Teigrollen wiederholen.
  • Die umwickelten Rollen in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Schokomandelbrotplätzchen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Den Backofen bei Ober-/Unterhitze Ober- und Unterhitze auf 200 °C vorheizen.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die gekühlten Rollen auspacken und in zirka drei bis fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden.
  • Dann die Plätzchen in genügend Abstand auf dem Backblech verteilen.
  • Das Blech auf der zweiten Einschubleiste von unten im heißen Backrohr für etwa zwölf bis fünfzehn Minuten goldbraun backen.
  • Die fertigen Plätzchen aus dem Backrohr nehmen und zum Auskühlen auf ein Backgitter setzen und erkalten lassen.

Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • ...