Seafood Chowder

Seafood Chowder
Zutatenmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	1 Stunde 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Seafood Chowder ist ein Meeresfrüchte-Sahneeintopf aus Großbritannien und Irland.

Zutaten

• 150 g gepulte Krabben
• 200 g Miesmuscheln
• 150 g gewürfeltes Lachsfilet
• 150 g anderes gewürfeltes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Barramundi, …)
• 125 g magerer gewürfelter Speck
• 2 mittelgroße gewürfelte Kartoffeln
• 1 mittelgroße gewürfelte Zwiebel
• 2 Stängel in Scheiben geschnittener Bleichsellerie
• 1,25 l Hühnerbrühe
• 40 ml Austernsauce (mit Vorsicht zu verwenden - sehr salzig)
• 350 ml Schlagsahne
• 250 ml trockener Weißwein
• 60 g Butter
• 1 Tasse Weizenmehl (Type 405)
• 1 EL getrocknete Petersilie
• 1 EL getrockneter Thymian
• frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf 5 bis 6 l

Zubereitung

• Schinkenwürfel im Topf bei mittlerer Hitze bräunen.
• Butter zugeben und schmelzen lassen.
• Zwiebel und Sellerie zugeben und glasig dünsten.
• Etwa 1 l der Hühnerbrühe und die Kartoffeln zugeben, kurz aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln.
• Mehl in der restlichen Hühnerbrühe klumpenfrei lösen und zugeben.
• Fische, Krabben, Muscheln, Thymian und Petersilie zugeben und ca. 5 Minuten aufkochen.
• Schlagsahne, Wein und Austernsauce zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und noch einmal kurz aufkochen.

Beilagen

• frisches, ofenwarmes Roggenbrot

Varianten

• Wie bei Eintöpfen üblich, sind der eigenen Phantasie keine Grenzen gesetzt. Man kann z. B. Art und Menge der Meeresfrüchte beliebig variieren oder al gusto weitere/andere Zutaten wie Pilze, Broccoli, … zugeben.
• Für ein optimales Rezept frage man eine irische Hausfrau nach dem Geheimrezept ihrer Großmutter.
• Serviervorschlag: Statt auf einem ordinären Suppenteller kann man das Chowder auch in einem runden (ca. 20 cm Durchmesser), frisch und cross gebackenem und ausgehöhltem Roggenbrot servieren.