Kategorie:Irische Küche

Wappen von Irland

Karte von Irland im Westen von England

Irish Breakfast: Eier, Würstchen, Speck, Blut- und Weißpudding (Wurstart) (Black and white pudding), Orangensaft

Wer Anfang des Jahrtausends über die irische Küche referiert hat, dessen Zuhörer haben Begriffe wie "Goldgelbe aromatische Butter, Milch mit natürlichem Fettgehalt, feiner Cheddar–Käse, frischer Wildlachs aus sauberen Flüssen, zartes Lamm von den Wiesen am Atlantik, saftiges Rindfleisch aus artgerechter Freilandhaltung, aromatischer Malt-Whiskey aus der ältesten Destillerie der Welt, Fish & Chips, Kartoffeln, Tomaten, Irish Stew und starker schwarzer Tee" u.ä. erwartet.

Die moderne irische Küche ist vor wie nach durch die frischen landwirtschaftlichen Produkte geprägt wie z. B. Lamm- und Rindfleisch, Geflügel, Eier, Butter und andere Milchprodukte, Forellen und Lachs sowie Krebse und Muscheln.

Neben dem nicht mehr so beliebten Irish Stew und dem Colcannon (Eintopf aus Kartoffeln und Grünkohl) liebt der irische Genießer heute Speisen, die von anderen internationalen Küchen beeinflusst sind, darunter französisch und italienisch. Das in der hohen Gastronomie verwendete Lamm- und Rindfleisch stammt aus Freilandhaltung. Auch der beliebte irische Lachs, der gegrillt, pochiert oder geräuchert serviert wird, stammt überwiegend "aus Freilandhaltung", aus den heimischen Gewässern.

Obwohl im Verhältnis zur Nähe des Meeres und der Küstenlänge wenige Meeresprodukte gegessen werden, ist die irische Küche sehr wohl bekannt für Gerichte auf der Basis von Austern, Venus- und Jakobsmuscheln, Hummer, Krabben und zahlreiche Süß- und Salzwasserfische.

Typische Gerichte[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Klassischer Weihnachtsbraten ist der Truthahn (Turkey)
Colcannon, Kartoffel-Grünkohl-Eintopf
Irish Stew
Zum Frühstück (Irish Breakfast) werden außer den in der Bildbeschreibung erwähnten Zugaben Pommes frites, Tomaten, Champignon, kleine weißgrüne Bohnen oder ein Brei
Austern-Bier-Kombination
Salmon Pastry (Lachswürfel in Pasteten)
Salmon Soup (Lachssuppe)
Tomato Creme Soup with Sherry (Tomatencremesuppe mit Sherry)
Salmon and Haddock (Lachs und Schellfisch)