Semmelschmarrn

Semmelschmarrn
Zutatenmenge für:	ca. 2 Personen
Zeitbedarf:	ca. 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Semmelschmarrn wird vor allem in Bayern, Österreich und Ungarn (Máglyarakás) gerne gegessen. Er kann als Süßspeise und als Hauptgericht serviert werden.

Zutaten

Semmelschmarrn

• 6 altbackene Semmeln
• 250 ml Vollmilch
• 2–3 Eier
• 2 EL Zucker
• 1 Pr Salz
• etwas Zimt und Puderzucker
• Butter, ersatzweise Margarine

Baiserhaube

• 4 Eiklar
• 1 Pr Salz
• 200 g Puderzucker oder Zucker

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Auflaufform
• 1 Messer
• 1 Messbecher
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen mit Rührkessel
• 1 Schneebesen
• 1 Teelöffel
• 1 Schneebesen
• 1 kleine Schüssel

Zubereitung

• Getrocknete Semmeln mit einem guten Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
• Milch, Eier und Zucker in einen Messbecher geben und mit einem Schneebesen verrühren.
• Die Semmelscheiben darin tränken und in eine Auflaufform schichten.
• Die restliche Eiermilch darüber gießen und für 10 Minuten durch ziehen lassen.
• Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen, den Auflauf damit übergießen und im vorgeheizten Backrohr bei mit 190 °C, bei mit 200 °C für ca. 20 Minuten goldbraun, aber nicht zu dunkel backen.
• In der Zwischenzeit das Eiklar mit Zucker und 1 Pr Salz zu festem Eischnee schlagen.
• Den Auflauf aus dem Rohr nehmen und den Eischnee in Wellenform darauf verteilen.
• Im heißen Rohr nochmals für 5 bis 10 Minuten überbacken, bis der Eischnee eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat (Achtung!!! dauert anfangs relativ lange, verbrennt allerdings dann sehr schnell).
• In einer kleinen Schüssel etwas Puderzucker und Zimt vermischen und über die Masse streuen.

Beilagen

• Als Beilage eignen sich hierfür eingemachte Früchte, z. B. Kirschen, Pflaumenmus oder Apfelmus.

Varianten

• Abwechselnd Semmelscheiben und fein blättrig geschnittene Früchte, z. B. Äpfel oder Birnen schichten.