Sonnenblumenbrot

Sonnenblumenbrot

Zutatenmenge für:	1 Brot
Zeitbedarf:	20 Minuten Vorbereitung, Gehzeit, 50 Minuten Backzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Sonnenblumenbrot ist ein luftiges, helles Brot mit einer schönen, weichen Kruste.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die beiden Mehlsorten abwiegen und in eine Schüssel sieben.
Salz dazu geben und vermischen.
Die Hefe zerbröseln und in eine kleine Schüssel geben.
4 EL lauwarmes Wasser dazu geben und zu einem Brei verarbeiten.
Zucker zusetzen und vermischen.
Etwas Mehl dazu geben, abdecken und an einem warmen Ort etwas stehen lassen (10 Minuten).
Ein Mulde in das Mehl drücken.
Das Sonnenblumenöl auf dem Mehl verteilen.
Wasser und Buttermilch mischen. Die Flüssigkeit sollte lauwarm sein.
Hefe in die Mulde geben und die Buttermilchmischung in die Mulde gießen.
Mit einem Handrührgerät mit Knethaken einen Teig herstellen.
Den Teig mit der Hand noch einmal gut durchkneten.
Den Teig wieder in Die Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig sich auf das doppelte Volumen vergrößert hat.
Den Teig noch einmal gut durchkneten.
Die Sonnenblumenkerne (ohne 1 EL der Kerne) zum Teig geben und einarbeiten.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Aus dem Teig einen Brotlaib formen und auf das Backblech geben.
Den Teig nocheinmal an einem warmen Ort gehen lassen, bis er seine doppelte Größe ereeicht hat.
Den Backofen auf 225 °C vorheizen.
Das Brot mit einem Messer mehrmals einschneiden.
Die restlichen Sonnenblumenkerne auf dem Brot verteilen und festdrücken.
Das Brot mit lauwarmen Wasser bepinseln.
Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen.
Das Bot in den Ofen geben und 15 Minuten bei 225 °C backen.
Dann die Hitze auf 180 °C herunterregeln und weitere 35 Minuten backen lassen.
Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Backgitter abkühlen lassen.