Sopa de ajo

Sopa de ajo
Zutatenmenge für:	4 Portionen
Zeitbedarf:	Vobereitung: 30 Minuten Garzeit: 35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Sopa de ajo ist eine Knoblauchsuppe aus dem spanischen Kastilien. Sie galt früher als Arme-Leute-Essen und bestand nur aus Wasser, Brot und Knoblauch. Heute ist sie in abgeänderter Form auch in feinen Restaurants zu finden.

Zutaten

• 300 g Weißbrot vom Vortag
• 1 ganze Knoblauchknolle
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL mildes Paprikapulver
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 l Fleischbrühe
• 4 Eier

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• 1 großer Topf
• 4 feuerfeste Suppentassen
• 1 Knoblauchpresse

Zubereitung

• Weißbrot in kleine Würfel schneiden.
• Den Knoblauch schälen.
• Das Olivenöl im Topf erhitzen.
• Die Brotwürfel bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
• Den Knoblauch darüber pressen.
• Mit dem Paprikapulver bestreuen, salzen und pfeffern.
• Mit der Fleischbrühe aufgießen.
• Aufkochen und etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
• Zwischenzeitlich den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Die Knoblauchsuppe in die Suppentassen füllen.
• Jeweils 1 Ei aufschlagen und in eine Tasse gleiten lassen.
• Die Suppentassen etwa 10 Minuten in die Mitte des Backofens stellen, bis die Eier gestockt sind.
• Sofort servieren.

Beilagen

• Weißbrot, Baguette oder Ciabatta

Varianten

• Vegetarische Variante: Statt Fleischbrühe Wasser oder Gemüsebrühe verwenden.
• Tomaten und Paprikaschoten, beides grob gewürfelt, dazu geben.
• Geriebenen Käse in die Suppe streuen (Spezialität aus Cádiz: Sopa de gato, "Katzensuppe")