Speck-und-Kräuter-Brot
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| Speck-und-Kräuter-Brot | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Laib à 500 g |
| Zeitbedarf: | Vorbereitung: 30 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 12–15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Speck-und-Kräuter-Brot (Bara Cig Moch a Pherlysiau) ist ein klassisches waliser Rezept für ein traditionelles mit Speck und Kräutern aromatisiertes Frühstücksbrot.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 225 g Weizenmehl (Type 1050)
- 2 leicht gehäufte TL Backpulver
- 1 TL gemischte Kräuter
- 1 Ei
- 120 ml Milch
- 115 g durchwachsener Speck
- 50 g kalte Butter
- Schmalz zum Einfetten
- frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer (nach Gusto)
- Salz
Kochgeräte[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchensieb
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- mehrere Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Holzlöffel
- 1 runde Backform (für 500 g Brot)
- 1 Kuchengitter
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Kräuter abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann fein wiegen.
- Das Ei aufschlagen und verquirlen.
- Den Speck 10 Minuten kochen und klein würfeln.
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Backpulver vermischen und nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- Die Butter in kleine Würfel schneiden, dann in das Mehl reiben, bis die Mischung grob körnig ist.
- Nun die Kräuter und die Speckwürfel einrühren.
- In einer anderen Schüssel die Milch und das verquirlte Ei miteinander verschlagen.
- Diese zu der Mehlmischung geben und einen weichen Teig daraus machen.
- Diesen Teig auf eine mit Mehl eingestäubte Arbeitsfläche geben, sanft kneten und einen runden Brotlaib daraus formen.
- Die Brotform sorgfältig mit Schmalz einfetten.
- Den Brotlaib in die Form geben.
- Auf der Oberseite des Laibs sechs Teile markieren.
- Die Backform in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 12 Minuten backen, bis der Laib goldbraun ist und an einem hineingesteckten Zahnstocher keine Reste zurückbleiben.
- Nach dem Ende der Backzeit auf ein Kuchengitter stürzen.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- einem Welsh Breakfast
- einer kontinentalen Brotmahlzeit
