Steaks mit Rotweinzwiebeln
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Steaks mit Rotweinzwiebeln | |
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Zutatenmenge für: | 2 Personen |
Zeitbedarf: | 25 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Steaks mit Rotweinzwiebeln sind eine leckere Überraschung für den Partner an besonderen Tagen oder einfach nur mal so.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 schöne 200–250 g Rinderfilets oder Rumpsteaks
- Öl (zum Braten)
- 2 mittlere, rote Zwiebeln
- Butter
- 100 ml trockener Rotwein
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Pfanne
- 1 große, flache, feuerfeste Schale
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Die Steaks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Backofen auf 120 °C vorheizen.
- Eine geölte breite feuerfeste Schale in den Ofen stellen und mit vorheizen.
- Öl in einer Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen.
- Die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten bis sie gut Farbe haben (etwa 1 Minute pro Seite).
- Steaks immer vom Körper weg in die Pfanne legen. Das vermeidet Spritzer auf der Kleidung, weil das Fett in die andere Richtung spritzt.
- Beim Umdrehen nicht in die Steak hineinstechen, sondern mit einem Pfannenwender umdrehen. So geht keine Flüssigkeit verloren und die Steaks bleiben saftig.
- Die angebratenen Seiten Salzen und Pfeffern.
- Die Steaks in die Schale im Backofen geben und zu Ende garen lassen.
- Man kann nun den Grad der Garung bestimmen. Je länger das Fleisch im Ofen ist, je fortgeschrittener ist der Garungsgrad. Wenige Minuten im Ofen wird das Fleisch blutig, nach etwa 5 Minuten medium und nach 10–15 Minuten sollte es durch sein.
- Kurz bevor das Fleisch seinen gewünschten Garungsgrad erreicht hat den Ofen ausschalten und das Fleisch ruhen lassen.
Die Sauce[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden.
- Die Zwiebeln in die gleiche Pfanne geben mit anbraten.
- Den Rotwein angießen und aufkochen lassen.
- Etwas Butter dazu geben.
- Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Rösti, Pellkartoffeln, Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree
- Gemüse nach Wahl (z. B. Brokkoli oder frische grüne Bohnen)