Straßburger Wurstsalat

Straßburger Wurstsalat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Herkunft des Rezeptes Straßburger Wurstsalat ist dem Verfasser nicht bekannt. Es ist das elsässische Pendant zum Schweizer Wurstsalat.

Zutaten

• 700 g Fleischwurst
• 300 g Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
• 1–2 große Zwiebeln
• 1 TL scharfer Senf aus Dijon oder mittelscharfer Senf
• 10 EL Rinderbrühe oder Würfelbrühe
• 3–5 EL Weißweinessig
• 5 EL Pflanzenöl
• Frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Gemüsehobel

Zubereitung

• Eine Salatsauce aus Essig, Brühe, Öl, Senf und Salz zubereiten (siehe einfache Vinaigrette).
• Die Pelle der Wurst entfernen
• Wurst in Streifen schneiden.
• In einer Schüssel die Wurststreifen mit der Marinade vermengen und eine Stunde ziehen lassen.
• Die Zwiebeln fein hobeln und unter den Salat heben.
• Käse ebenfalls in Streifen schneiden und ganz zuletzt (damit der Käse in der Marinade nicht durchweicht) dem Salat beifügen
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot

Varianten

• Zusätzlich Gewürzgurkenstreifen unter den Salat heben.
• Zusätzlich feine rote Paprikastreifen unter den Salat heben.
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