Tarhana-Suppe

Tarhana-Suppe
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Vorber. 30 Minuten Garen 15 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Man kann sich ein einfaches Tarhana-Süppchen natürlich auch zubereiten, wenn man das Gewürz nur in Wasser auflöst, aufkocht, etwas simmern lässt und mit ein paar Zutaten abschmeckt (siehe Tarhana). Die hier vorstellte Tarhana-Suppe (Tarhana çorbası) aus einem türkischen Kochbuch ist jedoch unvergleichlich leckerer, wenn auch etwas aufwändiger.

Zutaten

• 3 milde Spitzpaprikaschoten
• 3 mittelgroße Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 30 g Butter
• 200 g Hackfleisch vom Rind (im Original: vom Lamm)
• 100 g Tarhana
• 1 EL Tomatenmark
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¹∕₂ TL Paprikapulver (Schärfe unerheblich)
• ¹∕₂ Bd. glatte Petersilie

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 Suppentopf
• 1 Kochlöffel
• kl. Schüssel

Zubereitung

• Die Paprikaschoten waschen, längs halbieren, entkernen, weiße Rippen entfernen und ausspülen.
• Die Schoten in kleine Stücke schneiden.
• Die Tomaten küchenfertig vorbereiten, aber bitte die Verarbeitungshinweise beachten! Also ggf. die kompletten Tomaten verwenden.
• Die Tomaten mit oder ohne Haut und Kerne würfeln.
• Den Knoblauch schälen und fein hacken.
• Die Butter im Topf erhitzen und den Knoblauch darin glasig dünsten.
• Das Hackfleisch zufügen, mit dem Kochlöffel zerkleinern und braten, bis die Bräunung beginnt.
• Die Paprikaschoten und Tomatenstückchen zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 2 Min. mitschmoren und aufkochen lassen.
• In der kleinen Schüssel Tarhana und Tomatenmark mit 250 ml verrühren.
• Die Mischung unter die Suppe rühren.
• Die Suppe bei schwacher Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Min. köcheln lassen. Die Suppe sollte nicht ansetzen.
• Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
• Die gehackten Blättchen der gewaschenen und trocken geschüttelten Petersilie vor dem Servieren über die Suppe streuen.

Beilagen

• Fladenbrot

Varianten

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