Tarte mit Lauch und Ziegenkäse

Tarte mit Lauch und Ziegenkäse
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Teig: 15 Minuten + Ruhezeit: 30 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Tarte mit Lauch und Ziegenkäse ist feines Gericht aus Frankreich.

Zutaten

Teig

• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 115 g kleine Butterstücke
• 50 ml Wasser
• 1 Prise Salz

Belag und Fertigstellung

• 1 weiße Zwiebel
• 1200 g dünne, ungeputzte Lauchstangen (nur den weißen Anteil verwenden)
• 200 g junger Ziegenkäse
• 3 Eier
• 200 g Crème fraîche
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• ¹∕₃ TL getrockneter Majoran
• frisch gemahlener, weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Backgitter
• 1 Tarteform
• 1 Frischhaltefolie
• 1 Messbecher
• 1 Nudelholz
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenwaage
• 1 Geschirrtuch
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

Teig

• Alle Zutaten, außer dem Wasser, in eine Schüssel geben.
• Die Zutaten mit den Fingern bröckelig verkneten.
• Das kalte Wasser zugeben und diesen Teig vorsichtig zu ein Kugel abdrehen.
• Diesen in eine Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten in einen Kühlschrank zum Rasten legen.

Fertigstellung

• Die Tarteform mit Butter einfetten.
• Den Teig auswellen, in die Form geben und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
• Das Backrohr auf Ober-/Unterhitze 180 °C vorheizen.
• Die Zwiebel schälen und fein wiegen.
• Den Lauch küchenfertig vorbereiten und in dünne Scheiben schneiden.
• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel mit dem Lauch zusammen zwanzig Minuten weich schmoren lassen.
• Das Gemisch leicht salzen und pfeffern.
• In einer Schüssel die Eier, den Rahm und den Majoran mit einem Schneebesen intensiv verrühren.
• Das Gemisch leicht salzen und pfeffern.
• Den Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden und unter den Rahm rühren.
• Den Belag vorsichtig in die Form geben und auf mittlerer Schiene bis zu fünfundzwanzig Minuten backen lassen.

Beilage

• ein angemachter Blattsalat

Varianten

• …