Teigtaschen mit Kreuzkümmel

Teigtaschen mit Kreuzkümmel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten + 30 Minuten Rastzeit des Teiges
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Teigtaschen mit Kreuzkümmel stammen aus der arabischen Küche.

Zutaten

• 600 g Mehl (Typ 405)
• 1 Ei
• 125 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 Zwiebel
• 1 Bund Koriander
• 250 g Rinderhackfleisch
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 Msp gemahlener Kreuzkümmel
• 500 g Joghurt
• 3 Knoblauchzehen
• 100 g Butter
• 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)

Kochgeschirr

• Frischhaltefolie
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Sieb
• 1 Leinentuch
• 1 Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Teller

Zubereitung

• Mehl auf eine Arbeitsplatte geben und mit einem TL Salz mischen.
• In die Mitte des Mehles eine Mulde drücken und das Ei und das Wasser hineingeben.
• Das Mehl zu einem glattem Teig verarbeiten.
• Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln.
• Den Teige eine halbe Stunde rasten lassen.
• Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
• Den Koriander waschen, trocknen, die dicken Stiele abschneiden und den Koriander hacken.
• Das Hackfleisch mit den Zwiebeln und dem Koriander mischen.
• Dabei mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen.
• Den Teig in fünf Stücke teilen.
• Ein Stück ausrollen. Er sollte dann etwa 2 mm dick sein.
• Den ganzen Teig so verarbeiten.
• Den Teig in 4 Quadrate schneiden. Die Seitenlänge sollte etwa 4 cm haben.
• Das Hackfleisch auf den Teigquadraten verteilen.
• Die Ecken der Teigquadrate zur Mitte über dem Hackfleisch ziehen und die Teigtaschen so verschließen.
• Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann salzen und die Teigtaschen darin 5 Minuten kochen.
• Die Teigtaschen abgießen und gut abtropfen lassen.
• Den Joghurt durch ein Leinentuch passieren.
• Gut abtropfen lassen.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Butter in einer Pfanne zerlassen.
• Rosenscharfes Paprikapulver dazu geben und schwenken.
• Knoblauch zum Joghurt geben und vermischen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Teigtaschen auf einem Teller anrichten und die Paprikabutter darüber geben.
• Die Teigtaschen mit dem Joghurt servieren.

Beilagen

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Varianten

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