Vanillepudding mit Sahne

Vanillepudding mit Sahne
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten + 1 Stunde Fertigstellung
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Klassiker unter den Desserts: Vanillepudding mit Sahne

Zutaten

• 1 Vanilleschote
• 250 ml Milch
• 250 ml Sahne
• 75 g Zucker
• 80 g Butter
• 150 g Mehl (Typ 405)
• 4 Eier
• Fett für die Form

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Töpfe
• 1 Schüssel
• 1 Handrührgerät
• 1 Puddingform
• 1 Wasserbad

Zubereitung

• Die Vanilleschote längs durchschneiden und das Vanillemark aus der Schote herauskratzen.
• Milch in einem Topf erhitzen.
• Vanillemark, den Rest der Schote, Sahne und Zucker dazu geben, so lange rühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat und zum kochen bringen.
• Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.
• Die Vanilleschote heraus nehmen.
• Einen weiteren Topf erhitzen und die Butter darin einschmelzen.
• Das Mehl in die Butter geben, verrühren und anschwitzen.
• Die Milch zu der Butter geben, unter ständigem Rühren aufkochen lassen und so lange kochen lassen, bis der Pudding fest wird.
• Die Eier trennen.
• Die Eigelbe in den Pudding einrühren.
• Das Eiweiß in eine Schüssel geben und steif schlagen.
• Den Eischnee unter den Pudding heben, wenn der sich etwas abgekühlt hat.
• Die Puddingform einfetten.
• Den Pudding in die Puddingform füllen.
• Die Form in ein Wasserbad geben und den Pudding darin rund eine Stunde köcheln lassen.
• Wenn der Pudding kalt ist, kann man ihn servieren.

Beilagen

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Varianten

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