Vegane Tajine

Vegane Tajine

Zutatenmenge für:	3 Personen
Zeitbedarf:	75 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Vegane Tajine ist ein typisch marokkanisches Gericht aus Linsen und Gemüse. Allein der Geruch aus dem Backofen oder aus der Tajine überzeugt jeden Ali Baba.

Das Rezept ist diesmal für 3 Personen ausgelegt.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

200 g Pardinalinsen
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
2 Zucchini
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 rote Peperoni
1 Dose gehackte Tomaten (etwa 425 ml) oder eine entsprechende Menge ganze Tomaten
¹∕₂ TL Kreuzkümmel
1 TL Ras el-Hanout
Salz und Pfeffer
¹∕₂ Bd. glatte Petersilie

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
1 großer Kochtopf
mehrere Schüsseln
1 Küchensieb
1 Tajine (Ǿ 30 cm), ersatzweise 1 Römertopf oder 1 Schmortopf oder 1 mit Alufolie bedeckte Auflaufform
2 Topflappen

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Linsen in etwa 400 ml kochendem Wasser etwa 30 Min. garen.
Die Paprikaschoten putzen, waschen und grob klein schneiden.
Die Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Peperoni putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und in Ringe schneiden.
Die Peperoniringe mit den Tomatenstückchen mischen und das Mix kräftig mit Kreuzkümmel, Salz und Ras el-Hanout würzen.
Den Backofen vorheizen: E-Herd 200 °C, 175 °C, Gas: siehe Hersteller
Die Linsen in das Sieb geben und abtropfen lassen.
Das Gemüse mit den Linsen und Tomaten mischen, in die Tajine geben, mit dem Deckel verschließen und im heißen Backofen etwa 40 Min. garen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die abgezupften Blättchen hacken.
Die Tajine aus dem Ofen nehmen und den Inhalt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit der Petersilie bestreuen und servieren.
Evtl. mit Ras el-Hanout nachwürzen.