Vegetarische Bolognese (mit Soja-Granulat)

Vegetarische Bolognese (mit Soja-Granulat)
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Vegetarische Bolognese ist eine fleischlose Alternative zur traditionellen Bolognese. Das Sojagranulat bewirkt eine ähnliche Konsistenz wie bei einer klassischen Hackfleischsauce.

Zutaten

• 100 g Sojagranulat (Sojaschnetzel)
• ca. 500 ml Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Möhre
• 2 EL Olivenöl
• 1 Dose gewürfelte Tomaten (400 ml)
• 2 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• Sojasauce
• frischen Oregano und/oder Basilikum
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Topf
• 1 Knoblauchpresse

Zubereitung

• Das Sojagranulat in der heißen Gemüsebrühe quellen lassen und mit etwas Sojasauce würzen.
• Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
• Die Zwiebeln und die Möhren ggf. pellen, putzen und fein würfeln. In das Öl geben und andünsten.
• Den Knoblauch pellen und ebenfalls dazupressen.
• Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anschwitzen lassen.
• Mit Sojasauce abschmecken.
• Das gequollene Sojagranulat mit der Gemüsebrühe dazugeben und kurz anbraten.
• Das Basilikum und/oder den Oregano waschen und klein schneiden.
• Die Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer sowie den Gewürzen abschmecken.

Beilagen

• Spaghetti bzw. andere Pasta nach Geschmack.

Tipp

• Wer mit dem Sojagranulat Kalorien sparen möchte, sollte beim Kauf auf ein möglichst fettarmes Produkt achten, da es da große Unterschiede gibt.

Varianten

• Eine große Zucchini klein würfeln und mit den Zwiebeln und dem Knoblauch andünsten.
• Vegetarische Bolognese