Waldorfsalat

Waldorfsalat
Zutatenmenge für:	1 Person
Zeitbedarf:	Mayonnaise: 20 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Waldorfsalat wurde in New York im berühmten Hotel Waldorf-Astoria entwickelt und gehört heute zu den großen Klassikern der Salatküche.

Zutaten

• 1 mittelgroße Knollensellerie
• 1 Portion Mayonnaise, leichte Mayonnaise oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 3 Boskoop (Apfelsorte)
• 200 g Walnusskerne
• 3 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• Schüsseln
• Küchenreibe
• Küchenpapier
• Zitruspresse
• Frischhaltefolie
• Kerngehäuseausstecher

Zubereitung

• Mayonnaise nach Kochanleitung zubereiten.
• Die Walnüsse hacken.
• Den Sellerie schälen, mit der Reibe in eine Schüssel in feine Streifen reiben und mit der Hälfte der Säure vermengen.
• Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, mit der Reibe in eine Schüssel in feine Streifen reiben und mit der restlichen Säure vermengen.
• Alle Zutaten in obige Schüssel geben, würzen und gut vermengen.
• Den Salat mit Zitronensaft oder Essig abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Den Salat mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine Stunde durchziehen lassen.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot

Varianten

• Das Originalrezept in The Cook Book, by "Oscar" of the Waldorf · Author: Oscar Tschirky enthielt als Zutaten lediglich den Knollensellerie, die Äpfel und die Mayonnaise. Für die Zubereitung wurde vorgegeben, Sellerie und Äpfel in Würfel von etwa 1 cm Seitenlänge zu schneiden.
• Viele heutige Rezepturen geben als Zutaten zusätzlich gewürfelte Ananas oder Mandarinenspalten vor.
• Statt Mayonnaise, halb Mayonnaise und halb Crème fraîche oder Joghurt und Vollmilch verwenden.
• Selleriesalat