Waldviertler Mohnkranz (Mohnwickel)

Waldviertler Mohnkranz (Mohnwickel)
Zutatenmenge für:	1 (Kranzform) (ca. 20 Stück)
Zeitbedarf:	2 Stunden (davon 1 Stunde Gehzeit und 30 min Backzeit)
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine wahre Köstlichkeit zum Kaffee, vor allem dann, wenn der Zopf wie im Waldviertler mit kostbarem Waldviertler Graumohn hergestellt wird. Schmeckt nicht nur Kindern.

Zutaten

Teig

• 500 g gesiebtes Mehl (Typ 405)
• 200 ml lauwarme Vollmilch
• 80 g Staubzucker (Puderzucker)
• 100 g weiche Butter oder ersatzweise Margarine
• 1 Hefewürfel (Germ) frisch (aus dem Kühlregal)
• 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Ei
• Schale 1 Zitrone.
• 1 Prise Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Füllung

• 75 g Vollrohrzucker, ersatzweise brauner Zucker
• 150 g gemahlenen Graumohn, ersatzweise Blaumohn
• 1 TL Zimt
• 100 g grob gehackte Walnusskerne
• 125 ml lauwarme Vollmilch
• 1 Ei
• 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pkg. Vanillezucker

weitere Zutaten

• weiche Butter oder ersatzweise Margarine für die Form
• Staubzucker (Puderzucker) zum Bestreuen.

Kochgeschirr

• 1 Küchenmaschine oder Handmixer
• 2 Schüsseln
• Küchenwaage
• Mehlsieb
• 1 Milchtopf
• Baumwolltuch
• 1 runde Kranzform (DM 28 cm)

Zubereitung

Teig

• Gesiebtes Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken und die frische Hefe einbröckeln und 1 TL des Zuckers darauf streuen.
• ¹∕₃ der Lauwarmen Milch, zur Hefe geben und die Hefe, den Zucker und die Milch etwas verquirlen.
• Mit einem Tuch bedecken und den Hefe-Vorteig an einem warmen Ort für ca. 15 min. gehen lassen.
• Butter in der restlichen Milch schmelzen.
• den restlichen Zucker, Zitronenzesten, das Ei und das Salz unterrühren und zu einer glatten Flüssigkeit verquirlen.
• Zum Hefe-Vorteig geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
• Nochmals abgedeckt 25–30 Minuten gehen lassen.

Mohn-Füllung

• Die Milch erhitzen, über den gemahlenen Mohn gießen und 10 min quellen lassen.
• Das Ei, den Zucker, das Mark der Vanilleschote und die Nüsse untermengen.

Vollendung

• Den Hefeteig kurz durchkneten und am besten auf einem bemehlten Küchentuch zu einem Rechteck von ca. 45x30 cm ausrollen.
• Die Mohnmasse gleichmäßig darauf verteilen und den Teig mit Hilfe des Küchentuchs von der Längsseite aufrollen.
• Die entstandene Rolle die Tortenform legen und an den Enden zusammendrücken.
• Mit einer Küchenschere oder einem Messer mehrmals sternförmig einschneiden.
• Im vorgeheizten Backrohr mit Heißluft bei 190 °C, bei Ober- Unterhitze mit 200 °C für ca. 30 Minuten backen bis der Kuchen goldgelb ist.
• Mit Staubzucker (Puderzucker) bestreut servieren.

Beilagen

• Schlagobers auch Schlagsahne, Obers oder Schlagobers´genannt
• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Vanillesahne

Varianten

• Anstatt der Walnüsse können notfalls Haselnüsse verwendet werden.
• Den Kuchen ganz ohne Nüsse zubereitet werden
• Den Kuchen anstatt mit Staubzucker (Puderzucker) zu bestreuen mit Schokoladenglasur überziehn, zur Dekoration mit gehobelten Nüssen bestreuen.