Warmer Gemüsesalat mit pochiertem Ei

Warmer Gemüsesalat mit pochiertem Ei
Zutatenmenge für:	2 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	30 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Ei ist noch nicht geöffnet.

Warmer Gemüsesalat mit pochiertem Ei war eine Anregung der Freundin der besten Ehefrau von allen, die letztere sofort umgesetzt hat. Das Gericht überzeugt durch kurze Zubereitungszeit, gesunde Zutaten, Kalorienarmut, ansprechende Optik und - natürlich - seinen erfrischenden Geschmack.

Das Titelfoto zeigt das Gericht, wenn das pochierte Ei geöffnet wurde. Im optimalen Fall ergießt sich das Eigelb daraufhin nach allen Seiten über den Salat.

Zutaten

• 150 g Zuckerschoten
• 150 g Brokkoli
• 150 g Chinakohl
• 2 Eier
• 2 EL Sahne
• Pfeffer, Salz
• 1 EL Weinessig
• 1 EL Sojasauce
• 5 EL Olivenöl
• 1 Pr. Zucker
• 3 Knoblauchzehen
• 5–6 Schnittlauchstängel

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 Elektro-Quirl oder Schneebesen
• 1 Knoblauchpresse
• 1 Topf

Zubereitung

• Den Knoblauch durch die Presse geben.
• Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
• Weinessig, Sojasauce, Sahne, Zucker, Olivenöl, Pfeffer und Knoblauch verquirlen.
• Brokkoli in Röschen aufteilen und den Chinakohl in Streifen schneiden.
• Alles Gemüse putzen und in Salzwasser 5 Min. köcheln und abgießen.
• Die Eier in Salzwasser mit 1 Spr. Essig pochieren.
• Das Gemüse auf den Tellern anrichten und mit der Marinade beträufeln.
• Mit etwas Pfeffer nachwürzen und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
• Auf jeden Teller ein pochiertes Ei setzen und etwas pfeffern.

Beilagen

• Wein, Baguette

Varianten

• Andere Gemüsesorten, z. B. grüner Spargel

Dieses Rezept war das Rezept des Monats im Januar 2016.