Wolfsbarsch mit Raukesauce
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Wolfsbarsch mit Raukesauce | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Sauce: 20 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Bratzeit: 6 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Der Wolfsbarsch mit Raukesauce ist ein Sonntagsgericht oder wenn Gäste eingeladen sind. Das nebenstehende Foto zeigt den Fisch mit Herzoginkartoffeln und einem Spinat auf italienische Art.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Portion Raukesauce zu Fisch
- 4 Wolfsbarschfilets
- Zitronensaft
- 2 EL Butter
- 1 EL Butterschmalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Sauce herstellen und warm halten.
- Die Fischfilets kalt abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Filets zuschneiden (Bauchlappen entfernen) und alle restlichen Mittelgräten mit einer Fischpinzette ziehen.
- Die Filets würzen und ein wenig säuern.
- Das Fett nicht zu heiß werden lassen und mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen.
- Nach ca. 4 Minuten die Filets kurz wenden und sofort wieder auf die Hautseite legen.
- Während des Bratprozesses immer wieder mit dem Fett begießen.
- Sofort servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Salzkartoffeln oder Herzoginkartoffeln
- Gemüsebeilagen (z. B. Spinat auf italienische Art)
- Gedämpfter Reis oder gekochter Reis
- Baguette