Ziegenfrischkäse auf Gemüse und Salat

Ziegenfrischkäse auf Gemüse und Salat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Ziegenfrischkäse auf Gemüse und Salat ist eine mediterrane Vorspeise. Abgerundet wird das Gericht durch eine Vinaigrette.

Zutaten

• 400 g Zucchini
• 8 EL Olivenöl
• 1 Bund Majoran
• 1 Bund Zitronenmelisse
• 1 Bund Basilikum
• 1 TL Honig
• 1 Zitrone
• 3 EL Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
• ¹∕₂ gelbe Paprikaschote
• 4 Scheiben Picandou (à 40 g) oder ein anderer Ziegenfrischkäse
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Backblech
• Aluminiumfolie
• 1 Schüssel
• 1 Pürierstab

Zubereitung

• Die Zucchini waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden und längs in dünne Scheiben hobeln.
• Die Zucchini-Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen
• Die Alufolie auf einem Backblech verteilen.
• Olivenöl (1 EL reicht) darüber geben.
• Die Zucchini auf den Backblech verteilen.
• Den Backofen mit dem Grill vorheizen.
• Das Blech auf die mittlere Schiene des Backofens geben und die Zucchini 5 Minuten garen lassen.
• Bei allen drei Kräutern: Die Kräuter waschen und trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und in eine Schüssel geben.
• Ein paar schöne Blätter Basilikum zur Dekoration zurückbehalten.
• Honig und 7 EL Öl zu den Kräutern geben.
• Die Vinaigrette mit einem Pürierstab pürieren.
• Ist die Vinaigrette zu fest kann man sie mit etwas Brühe flüssiger machen.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden und vierteln. Zwei Viertel vom Kerngehäuse befreien und fein würfeln.
• Die Zucchini auf Tellern anrichten.
• Darauf ein Stück des Frischkäses geben.
• Die Vinaigrette auf die Teller verteilen.
• Zum Schluss die Paprikawürfel hinzugeben.
• Mit Basilikum garnieren.

Beilagen

• Weißbrot, Baguette oder Ciabatta

Varianten

• Man kann auch andere Kräuter verwenden.
• Man kann auch Nudeln dazu geben und einen Nudelsalat daraus machen.