Trüffelöl

Trüffelöl
Zutatenmenge für:	200 ml
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Trüffelöl ist vielfach im Supermarkt erhältlich. Leider ist dieses angebotene Öl meist nur durch chemische Zusätze an den Geschmack der Trüffel angepasst. Wirklich gesehen haben solche Öle meist eine Trüffel nie. Daher, wer es sich leisten und schmecken will, der sollte es selbst herstellen und dabei auf Qualität achten. Denn nur so ist es das Öl, für das es steht und liefert den idealen Geschmack.

Zutaten

• 10 g Perigord- oder 20 g Burgundertrüffel
• 180 ml Sonnenblumenöl

Kochgeschirr

• Küchenpapier
• 1 kleine sterilisierte Flasche (Inhalt à ca. 200 ml)

Zubereitung

• Die Trüffel küchenfertig vorbereiten.
• Dann die Trüffel in eine gut verschließbare Karaffe füllen und mit dem Öl aufgießen.
• Das Öl für mindestens 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
• Die Trüffeln herausnehmen und dann für andere Gerichte wie etwa Pasta weiter verwenden.
• Mit den Kräutern veredeln und in sterilisierte Gläser füllen und etwas Öl als Versiegelung darüber träufeln.

Haltbarkeit

• Im Kühlschrank, gut verschlossen und dunkel gelagert hält das Öl für etwa 1 Monat.

Verwendung

• Trüffelöl eignet sich zum Verfeinern von feinen Fleisch-, Geflügel-, Fisch- und Pastagerichten
• Für Risotto, Sauce, Suppen
• Als Öl für Salat

Varianten

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