Ackersalat mit einer etwas anderen Vinaigrette
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| Ackersalat mit einer etwas anderen Vinaigrette | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Vinaigrette: 30 Minuten + Zubereitung: 5 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Einen Feldsalat mit einer Vinaigrette angemacht, bestehend aus und anderen Zutaten. Das Besondere dieser Vinaigrette besteht aus der Zugabe von Honigbalsam.
Zutaten
Salat
- 200 g Feldsalat
Vinaigrette
- 4–6 EL Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 EL Weißweinessig oder Rotweinessig
- 1 EL Honigbalsam
- 3 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
Zubereitung
Vinaigrette
- Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
- Die Zwiebelwürfel in eine Schüssel geben und mit der kochend heißen Brühe übergießen.
- Diese Mischung 15 Minuten stehen lassen, schließlich die restlichen Zutaten zugeben und alles gut verrühren.
- Die Salatsauce abschmecken und eventuell nachwürzen.
Salat
- Den Salat putzen, den Wurzeln abschneiden, die Salatblätter unter Kaltwasser mehrmals abwaschen (solange, bis kein Sand im Wasser mehr sichtbar ist), in ein Küchentuch geben und per Hand durch Schwenken oder direkt mit einer Salatschleuder trockenschleudern.
- Den Salat in ein großes Sieb geben und dabei diesen auflockern.
Servieren
- Den Salat zu der Vinaigrette geben, diesen vorsichtig unterheben und sofort servieren (da dieser sonst sehr schnell zerfällt).
Beilagen
Varianten
- Die Schüssel zusätzlich mit 1 Knoblauchzehe ausreiben.
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