Alt-Wiener Erdäpfelsalat

Alt-Wiener Erdäpfelsalat
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde + Marinierzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Alt-Wiener Erdäpfelsalat (Kartoffelsalat) wird aus einfachen Mitteln hergestellt und möglichst noch warm serviert.

Zutaten

• 500 g festkochende Kartoffeln (Siehe Liste von Kartoffelsorten)
• 1 fein gehackte Zwiebel (optional)
• 2–3 EL in feine Röllchen geschnittener Schnittlauch (optional)
• 150 ml Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 3 EL Weißweinessig
• 2 EL Speiseöl
• ¹∕₂ TL süßer oder milder Senf
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Dämpfer (Schont die Inhaltsstoffe und erhält den Geschmack) ersatzweise einen Topf
• 1 kleiner Topf
• 1 kleine Rührschüssel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Kartoffeln ca. 30 Minuten dämpfen oder traditionell in Salzwasser kochen.
• Die Marinade zubereiten. Dazu den Essig, das Salz, den Pfeffer und das Öl in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Senf dazumischen und danach die heiße Brühe.
• Nach Ablauf der Garzeit die Pellkartoffeln unter kaltem Wasser abschrecken und sofort die Schale abpellen. Die Kartoffeln noch heiß in Scheiben in die Schüssel schneiden.
• Die warme Marinade über die Kartoffeln gießen und zusammen mit der fein gehackten Zwiebel und den Schnittlauchröllchen unterheben.
• Die Marinade etwas einziehen lassen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Beilage zu

• Fleisch- und Wurstgerichten

Varianten

• Die Marinade zusätzlich mit Staubzucker würzen.
• Je nach Geschmack den Kartoffelsalat mit 1 bis 2 fein gehackte Knoblauchzehen abschmecken.
• Traditionell wird auch häufig Vogerlsalat (Feldsalat) statt Schnittlauch verwendet.