Amaretti-Zimtparfait
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Amaretti-Zimtparfait | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 20 Minuten + Gefrierzeit: ab 6 Stunden |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Ein klassisch italienisches Gebäck sind Amaretti. Verarbeitet mit leckerem Amaretto zu Amaretti-Zimtparfait ein sehr schöner Abschluss eines italienischen Menüs.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 ganzes Ei (Klasse Large)
- 3 Eigelb (Klasse Large)
- 50 g Puderzucker (Österreich: Staubzucker
- gemahlenen Zimt je nach Geschmack
- 1 EL Amaretto (optional)
- 100 g Amaretti (Mandelkekse)
- 250 g geschlagene Schlagsahne
Weitere Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- etwas Sonnenblumenöl (zum Ausfetten der Form)
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenwaage
- 1 Mehlsieb
- 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen mit Schlagkessel
- 1 Teigschaber
- 1 Schüssel
- 1 Backpinsel
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Parfaitform
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Eier mit dem gesiebtem Puderzucker und dem Zimt in eine Schüssel geben.
- Etwa 5 Minuten sehr schaumig, cremig aufschlagen.
- Die Amaretti fein zerbröseln (gelingt am besten, indem die Kekse in einen Gefrierbeutel gefüllt werden und mit einer schweren Pfanne oder Topf darauf geschlagen wird).
- Die Schlagsahne steif schlagen.
- Amarettibrösel und Sahne abwechselnd nach und nach unter den Eierschaum heben.
- Die Parfaitform Form mit etwas Öl auspinseln und mit Frischhaltefolie auskleiden.
- Die Parfaitmasse einfüllen und mindestens 6 Stunden im Gefrierfach gefrieren lassen.
- Aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden und etwas antauen lassen.
- Auf Desserttellen mit Beilage nach Wahl servieren.
Tipp[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Eiweiße zu leckerem Baiser verarbeiten und im Backrohr bei 50 °C über Nacht als kleine Plätzchen trocknen lassen. Dabei die Bachrohrtüre einen Spalt offen halten (einfach einen Kochlöffel dazwischen klemmen).
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Heißer oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao
- Schlagobers, Vanillesahne, Vanille-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.
- Kirschkompott, Rotweinkirschen mit einem Hauch von gemahlenem Chili oder anderes Obst je nach Saison und Geschmack.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Unter die Parfaitmasse etwas Zitronenabrieb oder Mark von 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pkg. Vanillezucker mengen.
- Einige gemahlene Mandeln verstärken den Mandelgeschmack.
- Weitere leckere Eisparfaits.