Antipasti mit Bruschetta

Antipasti mit Bruschetta
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	65 Minuten Zubereitung + 40 Minuten Abkühlzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Wenn man ein italienisches Menü herstellen will, kommt man um die Antipasti nicht drum herum. Hier eine Möglichkeit auch mehrere Personen zufrieden zu stellen. Die Antipasti mit Bruschetta.

Zutaten

• 2 Zucchini (ca. 400 g)
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 6 EL Öl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 150 g geräucherter Lachs
• 250 g Schmand
• 150 g Joghurt
• 2 TL Meerrettich (aus dem Glas)
• 3 Paprikaschoten
• 1 Bund Möhren
• 1 Salatgurke
• ¹∕₂ Stange Stangensellerie
• 1 kleine Honigmelone
• 100 g Parmaschinken
• ¹∕₂ Bund Petersilie
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 1 Ciabatta oder ein Fertigprodukt aus dem Handel (um die 400 g)
• etwas frischer Dill

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Platte

Zubereitung

• Die Zucchini waschen, trocknen und in Würfel schneiden.
• Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und schräg in Ringe schneiden.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Zucchini, die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Alles abkühlen lassen.
• Den Lachs in Würfel schneiden.
• Den Lachs in eine Schüssel geben.
• Schmand, Joghurt und Meerrettich dazu geben.
• Alles vorsichtig verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Paprikaschoten waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
• Den Wurzelansatz der Möhren und das Ende abschneiden, die Möhren schrappen, und in Stifte scheiden.
• Die Salatgurke schälen und halbieren, das Kerngehäuse entfernen und schräg in Streifen schneiden.
• Den Sellerie putzen, waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und in Streifen schneiden.
• Die Melone halbieren, entkernen, in Spalten schneiden und schälen.
• Die Melone auf einer anrichten und mit dem Parmaschinken belegen.
• Die Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
• Die Petersilie und den Zitronensaft unter die Zucchini heben.
• Die Ciabatta in Scheiben schneiden.
• Die Scheiben rösten.
• Die Hälfte der Scheiben mit Lachscreme und die andere Hälfte mit Zucchini bestreichen.
• Den Dill waschen und trocknen.
• Die Bruschetta mit Dill dekorieren.
• Alles auf der Platte anrichten.

Beilage zu

• Antipasti

Varianten

• Hier kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen.