Asiasalat mit Hühnchen

Asiasalat mit Hühnchen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Auch zu einem asiatischen Menü gehört ein schöner Salat. Hier ist ein Salat, mit dem man sein Menü verbessern kann. Der Asiasalat mit Hühnchen. Nicht sehr aufwendig, man macht ihn zwischendurch aber sehr lecker. Durch die Mandarinen und den Orangensaft wird der Salat sehr fruchtig.

Zutaten

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 4 EL Sesamöl
• 50 g chinesische Eiernudeln (wenn möglich, die breite Version) aber auch Glas- oder Somen Nudeln
• 100 g Cashewkerne
• 500 g Feldsalat
• 2 Mandarinen
• 1 Orange
• 1 TL Honig
• 1 EL Haselnussöl
• 1 EL schwarze Sesamsamen
• 50 g getrocknete Cranberries
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 beschichtete Pfanne
• 1 großes Sieb
• 2 Pfannen
• 1 große Schüssel
• 1 kleine Schüssel

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Hähnchenbrustfilets gründlich waschen und trocken tupfen.
• Das Fleisch in dünne Streifen schneiden.
• Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
• 2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen.
• Das Fleisch in die Pfanne geben und von allen Seiten schön braun anbraten.
• Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und kalt stellen.
• Die Nudeln in kleine Stücke zerbrechen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser bissfest kochen (viel sprudelndes Wasser, kein Öl ins Kochwasser, nicht abschrecken und etwas Kochwasser auffangen).
• Durch ein großes Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Mehrmals durchschütteln.
• 1 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Nudeln in die Pfanne geben und unter mehrmaligen Rühren anbraten.
• Die Nudeln aus der Pfanne nehmen.
• Eine Pfanne ohne Öl erhitzen.
• Die Cashewkerne in der Pfanne anrösten. Wenn sie einen schönen Duft versprühen, dann sind sie fertig.
• Die Cashewkerne abkühlen lassen.

Fertigstellung

• Den Salat verlesen, putzen, die Blätter von den Stängeln zupfen, waschen und trocknen.
• Den Feldsalat in eine große Schüssel geben.
• Die Mandarinen pellen, den weißen Teil der Schale sorgfältig entfernen.
• Die Mandarinen filetieren.
• Die Mandarinen zum Feldsalat geben.
• Die Orange auspressen.
• Den Orangensaft in eine kleine Schüssel geben.
• 1 EL Sesamöl und das Haselnussöl dazu geben.
• Gut verrühren.
• Die Sesamsamen dazu geben und noch einmal verrühren.
• Das Dressing über den Salat geben.
• Den Salat in der großen Schüssel anrichten.
• Darauf kommen die Hähnchenbruststreifen, die Nudeln, die Cashewkerne und die Cranberries.

Beilagen

• Baguette, Weißbrot oder Ciabatta

Varianten

• Etwas Sojasauce kann nicht schaden.
• Etwas frisch geriebenen Ingwer untermischen.
• Den Salat mit frisch gehacktem Knoblauch abschmecken.
• Dem Salat durch in feine Ringe geschittene Frühlingszwiebeln oder Lauch anreichern.
• Auch einige frische Sprossen wie etwa Soja-, Mungo-, Senf-, Radieschen-, Kressesprossen usw. eigenen sich hervorragend.
• Die Mandarinen und Orange durch Obst wie Ananas-, Mango-, Melonenwürfel usw. je nach Saison und Geschmack ersetzen.
• Wer es schärfer mag kann auch Sambals je nach Geschmack dazu reichen oder bereits unter den Salat Chilis mischen.
• * 1 EL Haselnussöl gibt auch 1 EL Sesamöl aus geröstetem Sesam einen guten, leichten und nussigen Touch.
• Den Salat mit etwas aufwendiger zu zubereitende Wantans (gefüllte chinesische Nudeltaschen) garniert servieren.
• Ideen sind gefragt.