Asiatische Gemüsesuppe

Asiatische Gemüsesuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Asiatische Gemüsesuppe ist eine schöne Vorsuppe zu einem asiatischen Menü.

Zutaten

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• Öl zum Braten
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 300 g Möhren
• 2 rote Paprikaschoten
• 250 g Zuckerschoten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer (2 cm Durchmesser)
• 1 El Currypulver
• 1 l Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 2 Stangen Zitronengras
• 200 ml Kokosmilch
• ¹∕₂ Limette

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Hähnchenbrustfilet waschen und trocknen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Filets darin goldbraun braten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Filets in warm stellen.
• Die Möhren schaben und in Scheiben schneiden.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
• Die Zuckerschoten putzen, waschen, trocknen und in Stücke schneiden.
• Den Knoblauch pellen und fein hacken.
• Den Ingwer schälen und fein hacken.

Fertigstellung

• Öl in einem Topf erhitzen.
• Paprika, Zuckerschoten, Möhren und den Knoblauch anschwitzen.
• Mit Curry würzen.
• Mit Hühnerbrühe ablöschen.
• Aufkochen lassen.
• Das Zitronengras pressen und halbieren.
• In ein Sieb geben.
• Mit der Kokosmilch in die Suppe geben.
• 5 Minuten köcheln lassen.
• Das Zitronengras herausnehmen.
• Die Filets in Scheiben schneiden.
• In die Suppe geben.
• Die Limette auspressen.
• Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
• In Schüsseln servieren.

Beilagen

• Weißbrot, Baguette oder Ciabatta

Varianten

• Eine Stange Porree zum Gemüse geben.