Asiatische Weinpaste
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Asiatische Weinpaste | |
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Zutatenmenge für: | 2–3 Gläser |
Zeitbedarf: | 45 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Diese asiatische Weinpaste ist eine alte Mischung aus China, die vor allem zum Würzen von Saucen bei Fisch-, Fleisch-, Geflügel- aber auch Gemüsegerichten verwendet wird.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 9 große, fein geschnittene Frühlingszwiebeln
- 9 fein gehackte Chilischoten
- 9 TL fein gehackter Ingwer
- 9 gehackte Knoblauchzehen
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 6 EL Tomatenmark
- 3 EL Hoisin-Sauce oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 3 EL Rohrzucker
- 6 EL Reiswein oder trockener Sherry
- 6 EL Cognac
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Wok
- 1 Messer
- 2–3 Schraubgläser
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Alle Zutaten bis auf den Cognac in den Wok geben.
- Zum Sieden bringen und bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten kochen lassen.
- Von Zeit zu Zeit umrühren, um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
- Cognac zugeben und ohne Deckel einige Minuten aufkochen lassen, bis die Sauce sämig wird.
- In Gläser gefüllt und gut verschlossen hält sich die Sauce 1 bis 2 Jahre.
Gewürz zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Asiatische, chinesische oder Wok-Küche.
- Grill- oder Partyküche.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Sehr gut schmeckt auch, wenn zum Schluss etwas aus gerösteten Sesamkörnern unter die Paste gemischt wird.
- Weitere Gewürzpasten.