Avocado-Suppe

Avocado-Suppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Avocado-Suppe, diese cremige Suppe, ist dank des hohen Fettgehalts der Avocado sehr nahrhaft und passt geschmacklich hervorragend als Vorspeise zu einem deftigen Chili.

Zutaten

Suppe unpüriert

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel
• 2 Chilis
• 1 EL Olivenöl
• 1 Tomate
• 2 Avocados
• 1 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• ¹∕₂ Bund glatte Petersilie
• 1 EL weißer Balsamicoessig
• Kräutersalz
• Tabasco

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 Topf zum Blanchieren
• 1 Topf zum Zubereiten der Brühe
• 1 beschichtete Pfanne
• 1 Pürierstab (optional)

Zubereitung

• Die Zwiebel fein hacken, die Chilies entkernen und ebenfalls fein hacken.
• Die Tomate kurz blanchieren, dann häuten, entkernen und in Würfel schneiden.
• Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel in kleinen Stücken aus der Schale lösen.
• Die Petersilie fein hacken.
• Das Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebeln und den Chili darin andünsten.
• Die Tomate und die Avocados beigeben und kurz mitdünsten.
• Die Bouillon dazu gießen und 20 Minuten köcheln lassen.
• Optional: Alles pürieren
• Den Balsamico zugeben und wieder warm werden, aber nicht mehr kochen lassen.
• Mit Kräutersalz und Tabasco abschmecken.
• 2 EL Petersilie unterziehen und den Rest zum garnieren verwenden.
• Heiß servieren (Siehe auch unter Varianten).

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Für Nichtvegetarier: Die Suppe mit der gleichen Menge Rinder- oder Hühnerbrühe bereiten.
• Den Balsamico durch 1 bis 2 EL Gin ersetzen. Dieser wird dann allerdings nicht am Ende der Kochzeit, sondern gleich mit der Bouillon beigegeben.
• An einem heißen Sommerabend, als Vorspeise auf einem Grillfest, schmeckt die Avocado-Suppe auch eisgekühlt. Dazu lässt man sie auskühlen und stellt sie dann mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. Wird die Suppe kalt genossen, muss sie mit fettfreier Bouillon zubereitet werden und kann etwas kräftiger abgeschmeckt werden.
• Äußerst gut stehen der Suppe einige sehr fein geschnittene Chili-Ringlein als Garnitur.