Babi Kecap

Babi Kecap
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten + min. 30 Minuten Marinieren
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Babi Kecap (dt. Schweinefleisch in Sojasauce) ist ein traditionelles Gericht der "Indischen Reistafel" und ganz einfach herzustellen.

Zutaten

• 500 g mageres Schweinefleisch (vom Schinken)
• 5 EL Kecap Manis
• ¹∕₂ Stange Porree
• 1 Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 EL Ingwerpulver (Jahe)
• 1 TL Koriander (Ketumbar)
• 1 TL Kreuzkümmel (Jintan)
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Essig
• 6 EL Salatöl
• 2 TL Sambal Ulek
• ¹∕₂–1 Würfel Rinderbrühe
• 1–2 EL weißer Farinzucker
• 0,2 l Wasser
• Zutat:Salz
• Speisestärke.

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Knoblauchpresse
• 1 große Schüssel
• 1 Wok oder große Pfanne

Vorbereitung

• Porree waschen, putzen und in schmale Streifen schneiden.
• Zwiebel pellen und sehr fein wiegen.
• Knoblauch auspressen.
• In eine große Schüssel Ketjap, Porree, Zwiebel, Knoblauch, Ingwerpuder, Kardamaom, Kreuzkümmel, Essig und 2 EL Öl geben und zu einem Brei verrühren.
• Das Fleisch klein würfeln und in die Marinade geben.
• Kurz verrühren und abgedeckt an einem kühlen Ort mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
• Das Ganze wird natürlich umso leckerer, je länger es einzieht.

Zubereitung

• Das restliche Öl erhitzen.
• Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
• Das Fleisch bei starker Hitze braten, bis es schön braun ist.
• Ab und zu etwas von der Marinade dazugeben, damit die Zwiebel- und Porreestückchen nicht zu dunkel werden.
• Das Sambal Ulek, den zerbröselten Brühwürfel und den Zucker unterrühren.
• Die restliche Marinade und das Wasser hinzugeben und das Ganze rund 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
• Mit Sambal, Zucker und Salz abschmecken.
• Das Ganze mit etwas Speisestärke binden.

Beilagen

• Reis oder Nudeln und Acar (sauer eingelegtes Gemüse).

Varianten

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