Bananenmarmelade mit dunkler Schokolade

Bananenmarmelade mit dunkler Schokolade
Zutatenmenge für:	ca. 6 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: bis 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Bananenmarmelade mit dunkler Schokolade ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.

Zutaten

• 1,3 kg Banane
• 200 ml Orangensaft
• 4 EL Zitronensaft
• 700 g Zucker
• 1 Prise gemahlener Zimt (optional)
• Mark 1 Vanilleschote oder 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker (diese Menge beim Zucker abziehen)
• 100 g geriebene dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Untertasse
• 1 Geschirrtuch
• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage
• 1 Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt
• 1 Schöpflöffel
• 1 Trichter für Marmelade
• 5 Schraubgläser

Zubereitung

• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden.
• Alle Zutaten auf den Herd stellen und langsam aufkochen lassen.
• Sobald die Bananenmasse durchsichtig erscheint, die geriebene Schokolade zugeben.
• Während der Kochzeit öfters umrühren und aufpassen, dass die Konfitüre am Topfboden nicht ansetzt.
• Sobald die Masse andickt (nach etwas 20 Minuten), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen und testen, ob sie den Geliertest besteht.
• Sobald dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen und wenn nicht, die Konfitüre noch etwas länger kochen lassen.
• Die Marmelade noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
• Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Konfitüre ca. 1 Jahr haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).

Beilage zu

• Butter mit Brot, Bauernbrot, Toastbrot oder Semmel

Varianten

• Bananenkonfitüre mit dunkler Schokolade und Grappa: zusätzlich 100 ml Grappa mit den Zutaten zusammen kochen lassen.