Berner-Würstel

Berner-Würstel
Zutatenmenge für:	2 bis 4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung ca. 10 Minuten + Grillzeit ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine typische Wurstspeise in Österreich sind die besonders gerne im Sommer am Grill zubereiteten Berner-Würstel. Es sind Wiener bzw. Frankfurter Würstchen, mit Käse gefüllt und in Speck verpackt und schmecken einfach immer wieder.

Sie werden längs aufgeschnitten und mit Emmentaler- oder Bergkäse-Streifen gefüllt und mit Räucherspeck umwickelt. Verschiedentlich gibt es auch Würstchen, die den Käse bereits im Brät enthalten.

Der Name "Berner-Würstel" hat seinen Ursprung nicht in der Schweizer Hauptstadt Bern, sondern vom Namen ihres Erfinders, dem Koch Erich Berner Senior aus Zell am See. Berner schuf die Würstel für die Mitglieder der ortsansässigen Liedertafel als schnell zuzubereitende Jause (kleine Zwischenmahlzeit) in den 1950er-Jahren.

Zu Berner-Würsteln isst man traditionell Brot und pikanten Pusztasalat oder, wie heute meist üblich, Pommes frites und Ketchup bzw. scharfen (Meerrettich-)Senf

Zutaten

• 8 Wiener Würstchen
• 200 g guten Bergkäse oder Emmentaler
• 16 bis 24 dünne Scheiben Frühstücksspeck
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Holzkohlegrill, Tischgrill oder Grillpfanne
• 1 Holzzange

Zubereitung

• Den Käse in Streifen schneiden.
• Die Wiener Würstchen der Länge nach einschneiden, reichlich mit den Käsestreifen füllen und mit etwas Pfeffer würzen.
• Den Speck so um die Würstel wickeln, dass die mit Käse gefüllte Tasche vollkommen verschlossen ist.
• Die vorbereiteten Berner-Würstel am besten auf dem Holzkohlegrill oder Tischgrill rundum kross braten.
• Zum Schluss auf vorgewärmten Tellern anrichten und heiß mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

traditionell

• Berner-Würstel mit Dijonsenf oder ein anderer mittelscharfer Senf, Tomatenketchup und Pommes Frites
• Als Beilage Russenkraut oder Speckkrautsalat bzw. frischer grüner Blattsalat oder gemischter Salat je nach Verfügbarkeit und Saison.

weitere Möglichkeiten

• fein geschnittene Zwiebeln
• Mayonnaise, Tatarensauce, Knoblauchsauce oder eine andere Sauce je nach Geschmack.
• frisch gebackenes Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot

Varianten

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