Bienmesabe

Bienmesabe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Zutaten für 2 Personen

Bienmesabe (spanisch für: "schmeckt mir gut") ist eine traditionelle kanarische Mandelcreme, die recht schnell zubereitet werden kann, aber trotzdem einen Hochgenuss verspricht. Auch bei Kindern ist diese Nachspeise sehr beliebt.

Zutaten

• 200 g gemahlene Mandeln
• 175 g Zucker
• 4 Eigelb
• 400 ml Wasser
• Schale einer unbehandelten (Bio-)Zitrone
• ¹∕₂–1 TL gemahlenen Zimt

Kochgeschirr

• 1 Kasserolle
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Das Wasser erhitzen, den Zucker einrühren und bei mittlerer Hitze zu einem sirupartigen Läuterzucker einkochen.
• Währenddessen die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl unter Wenden hellbraun rösten.
• Die Mandeln sowie die geriebene Schale der Zitrone und den Zimt langsam in den Sirup einrühren und aufkochen lassen.
• Den Topf vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
• In dieser Zeit die Eier trennen und die Eigelbe verquirlen.
• Das Eigelb unter Rühren unter die Mandelmasse ziehen, dann erneut vorsichtig erhitzen.
• Sobald die Masse kocht, den Topf vom Herd nehmen und die Mandelcreme in Dessertschälchen oder Cappuccinotassen füllen und bis zum Verzehr kalt stellen.

Beilagen

• Vanilleeis
• Vanillepuddinge

Varianten

• Mit dem Sirup getränkte Biskuitkekse unter die Crème geben.