Birnen in Portwein
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Birnen in Portwein | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 65 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Birnen in Portwein sind eine schöne Beilage zu geschmortem Fleisch, auch zu Wild. In diesem niederländischen Gericht werden die in Deutschland nur selten erhältlichen Kochbuirnen verwendet.
Zutaten
- 1 unbehandelte oder Bio-Orange
- 1 unbehandelte oder Bio-Zitrone
- 1 kg Kochbirnen (z.B. Giesser-Wildeman)
- 750 ml roter Portwein
- 1 Zimtstange
- 3 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- 40 g Zucker
Kochgeschirr
- 1 Bürste
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Sparschäler
- Schüsseln
- 1 breiter Topf
Zubereitung
- Die Orange und die Zitrone unter heißem Wasser mit einer kleinen Bürste abscheuern.
- Mit einem Sparschäler die Schalen von Orange und Zitrone abschälen.
- Die Birnen schälen, den Stiel jedoch an der Frucht lassen.
- Die Birnen mit dem Wein, den Zitrusschalen, Zimt, Nelken und dem Lorbeerblatt sowie dem Zucker zum Kochen bringen.
- Bei geringer Hitzezufuhr 45 Minuten ohne Deckel auf dem Topf kochen lassen.
- Die Birnen warm, lauwarm oder kalt servieren.
Beilage zu
Varianten
- Falls Kinder mitessen, den Portwein durch roten Traubensaft und zusätzliche 60 g Zucker ersetzen.
