Birnen in Portwein

Birnen in Portwein
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	65 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Birnen in Portwein sind eine schöne Beilage zu geschmortem Fleisch, auch zu Wild. In diesem niederländischen Gericht werden die in Deutschland nur selten erhältlichen Kochbuirnen verwendet.

Zutaten

• 1 unbehandelte oder Bio-Orange
• 1 unbehandelte oder Bio-Zitrone
• 1 kg Kochbirnen (z.B. Giesser-Wildeman)
• 750 ml roter Portwein
• 1 Zimtstange
• 3 Nelken
• 1 Lorbeerblatt
• 40 g Zucker

Kochgeschirr

• 1 Bürste
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Sparschäler
• Schüsseln
• 1 breiter Topf

Zubereitung

• Die Orange und die Zitrone unter heißem Wasser mit einer kleinen Bürste abscheuern.
• Mit einem Sparschäler die Schalen von Orange und Zitrone abschälen.
• Die Birnen schälen, den Stiel jedoch an der Frucht lassen.
• Die Birnen mit dem Wein, den Zitrusschalen, Zimt, Nelken und dem Lorbeerblatt sowie dem Zucker zum Kochen bringen.
• Bei geringer Hitzezufuhr 45 Minuten ohne Deckel auf dem Topf kochen lassen.
• Die Birnen warm, lauwarm oder kalt servieren.

Beilage zu

• Schmorfleisch

Varianten

• Falls Kinder mitessen, den Portwein durch roten Traubensaft und zusätzliche 60 g Zucker ersetzen.