Boranija

Boranija

Zutatenmenge für:	4 Portionen
Zeitbedarf:	1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Boranija (Боранија) ist ein vegetarisches Gericht der kosowarischen Küche, das mit Gartenbohnen zubereitet wird. In der Übersetzung bedeutet es auch "Gartenbohnen", jedoch ist mit dem Begriff als Gericht auch eine ganz bestimmte Zubereitungsart verbunden.

Zutaten

500 g gelbe Gartenbohnen
2 Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL mildes Paprikapulver
100 ml Milch
0,5 L Gemüsebrühe
1 EL Mehl
¹∕₂ Strauß Dill
¹∕₄ Strauß glatte Petersilie
1 EL Sonnenblumenöl
Pfeffer
Salz

Kochgeschirr

1 Küchenbrett
1 Messer
1 Sparschäler
1 tiefe Sautépfanne
1 kleiner Topf

Zubereitung

Die Gemüsebrühe im kleinen Topf warm stellen.
Die Zwiebel in Würfel hacken.
Den Knoblauch sehr fein hacken.
Die Karotten schälen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Die Stangenbohnen, waschen, entstielen und halbieren.
In der Sautépfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.
Die Stangenbohnen und die Karottenscheiben hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten
Mit dem Mehl und dem Paprikapulver bestäuben und noch etwa 1 Minute weiter dünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Kräuter und den Knoblauch hinzufügen.
Aufkochen lassen und dann auf etwa mittlere Hitze zurückfahren, die Mischung darf etwa leicht simmern.
Die Milch hinzufügen und bei geschlossenem Deckel weiter eine halbe Stunde garen.
Pfeffern und salzen nach Geschmack.

Beilagen

Hierzu passt Weißbrot und ein Glas Joghurt. Dieser ist im Kosovo ein Getränk, das im Glas serviert wird. In türkischen Geschäften gibt es ähnliche Produkte.

Variationen

Anstatt des Dills wird im südöstlichen Kosovo sehr gerne Bohnenkraut (albanisch: Чубар/Čubar) verwendet.