Breeselgetzen

Breeselgetzen
Zutatenmenge für:	4 Portionen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 15 Minuten Backzeit pro Portion: 8 Minuten Belag: 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Breeselgetzen ("Bröselgetzen") sind eine spezielle Art erzgebirgischer Kartoffelpuffer, die ausschließlich aus gekochten Kartoffeln gefertigt werden. Getzen ist der erzgebirgische Ausdruck für Kartoffelpuffer. Getzen werden unterschiedlich hergestellt, aus rohen oder gekochten Kartoffeln oder aus einem Mix aus beiden und mit verschiedenen Gewürzen…

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln = geschält etwa 800 g, (optional: entsprechende Menge übrig gebliebene vom Vortag)
• Salz
• Butterschmalz, Leinöl oder Griebenschmalz

Kochgeschirr

• 1 Sparschäler
• 1 Kochtopf
• 1 Küchenreibe
• 1 gusseiserne oder beschichtete, etwa tellergroße Pfanne

Zubereitung

• Kartoffeln als Salzkartoffeln zubereiten und etwas abkühlen lassen.
• Kartoffeln reiben und mit Salz vermengen.
• In der Pfanne das Fett erhitzen.
• Die Kartoffelmasse fest in die Pfanne drücken und einen kleinen Rand bilden (ca. 1 cm).
• Den Pfanneninhalt nur auf einer Seite braun braten, bis die Ränder knusprig sind. (Nicht anbrennen lassen: erzgebirg.: sonst fängt's a weng' ze rauche a!)
• Mit der braunen Seite nach oben auf einen Teller stürzen, mit dem Belag versehen

Beläge/Beilagen

• Puderzucker
• Apfelmus
• Butterflöckchen
• Geschmorte Pfifferlinge oder gebratene Stockschwämmchen mit Zwiebeln und Petersilie
• Gouda-Würfelchen mit Mandarinenstückchen

Varianten

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