Burek

Burek
Zutatenmenge für:	1–2 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 45 Minuten + Backzeit: 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Burek ist ein Gericht aus der osmanischen Küche und sehr in Bosnien und Herzegowina verbreitet.

Zutaten

Teig

• 400 g Filoteig (Yufka)
• 4 EL Butter

Füllung

• 300 g Schafskäse
• 1 Ei
• ¹∕₂ Bund Dill
• ¹∕₂ Bund glatte Petersilie
• 1 TL Rosenpaprika
• 1 Pr frischgemahlenes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Backform mit höherem Rand
• 1 Butterpfännchen
• 1 Küchenpinsel
• 1 Gabel

Zubereitung

• Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
• Dieses Gericht wird mit einem fertigem Filoteig bereitet.
• Die Butter in einem Butterpfännchen flüssig werden lassen.
• Mit der Butter bestreicht man die einzelnen Teigplatten.
• Dill und Petersilie waschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, Stiele entfernen und fein wiegen.
• In der Zwischenzeit den Schafskäse zerbröseln, das Ei dazugeben, Gewürze und mit einer Gabel alles mischen und zerdrücken, bis eine möglichst glatte Masse entsteht.
• Die Backform mit einem etwas höheren Rand, mit einem Küchenpinsel ausbuttern.
• Die Backform wird mit zwei Drittel der gebutterten Filoteigplatten auslegen.
• Der Teig sollte über den Rand reichen.
• Die Füllung kommt auf den Teig und wird mit einem Drittel der Teigplatten bedeckt.
• Den Rand darüberklappen und festdrücken.
• Die Oberfläche wird mehrmals mit einer Gabel eingestochen und mit etwas Butter bestrichen.
• Das Gericht im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
• Warm servieren.

Beilagen

• Baguette oder Ciabatta
• Gurkensalat, Insalata Mista, Tomatensalat oder Kopfsalat

Varianten

• In der Türkei wird dieses Gericht Börek genannt.