Carpaccio vom Wildlachs
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Carpaccio vom Wildlachs | |
---|---|
Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Kühlung: 30 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit: 25 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Das Carpaccio vom Wildlachs ist ein frisch in sehr dünnen Scheiben aufgeschnittener roher Lachs.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 300 g sehr frisches schottisches Filet vom Wildlachs
- 4 TL kaltgepresstes, natives Olivenöl
- 2 TL frisch gepresster Zitronensaft
- 4 Dillzweige (Garnitur)
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Fisch etwa. 30 Minuten in einen Gefrierschrank geben.
- Den Dill waschen, alles Unschöne entfernen und durch Ausschlagen trocknen.
- Den Fisch mit einem sehr scharfen Messer sehr dünn aufschneiden.
- Den Fisch auf den Tellern fächerartig anordnen.
- Mit Zitronensaft säuern und mit je einem Teelöffel Öl beträufeln.
- 25 Minuten durchziehen lassen.
- Mit je einem Zweig Dill garnieren und servieren.