Jakobsmuschel-Lachs-Carpaccio

Jakobsmuschel-Lachs-Carpaccio
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Kühlung: 30 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Durchziehzeit: 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Jakobsmuschel-Lachs-Carpaccio ist ein Carpaccio von rohem Fisch und Muscheln.

Zutaten

• 2 frische Jakobsmuscheln
• 200 g schottisches Filet vom Wildlachs
• 4 TL kaltgepresstes, natives Olivenöl
• 1 TL frisch geriebener Meerrettich
• 4 Zweige Dill (Garnitur)
• * Salz

Kochgeschirr

• 1 sehr scharfes Messer
• 1 Reibe
• 4 große, flache Teller

Zubereitung

• Fisch und Jakobsmuscheln für ca. 30 Minuten in eine Gefriertruhe oder ein Gefrierfach geben.
• Den Dill waschen, alles Unschöne entfernen und durch Ausschlagen trocknen.
• Fisch und Jakobsmuscheln mit einem sehr scharfen Messer sehr dünn aufschneiden.
• Fisch und Jakobsmuscheln auf den Tellern fächerartig positionieren.
• Salzen und mit je einem Teelöffel Öl beträufeln.
• 25 Minuten durchziehen lassen.
• Den Meerrettich putzen und mit einer Küchenreibe reiben.
• Auf jeden Teller wenige Streifchen Meerrettich verteilen.
• Mit je einem Zweig Dill ausgarnieren.

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Carpaccio vom Wildlachs