Cheesecake New York deli style

Cheesecake New York deli style

Zutatenmenge für:	12 Stücke
Zeitbedarf:	30 Minuten plus Kühlzeit (mindestens 8 Stunden)
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Cheesecake ist eine Käsetorte nach US-amerikanischer Art, der auf Doppelrahm-Frischkäse statt auf Quark basiert. Sie ist kompakter und cremiger als eine deutsche Käsetorte. Als Boden wird hier ein Kekskrümelboden verwendet, man kann alternativ aber auch einen Mürbeteig nehmen.

Auch bekannt ist diese Zubereitungsart unter New York deli style (deli = Feinkost).

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Teig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

60 g weiche Butter
150 g Kekskrümel
2 EL Zucker
1 Pr. Zimt

Füllung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 g Quark (20 % Fett)
200 g Schmand
2 EL Mehl
2 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
200 g Zucker
50 ml Milch

Belag[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

100 g saure Sahne
Früchte oder Fruchtsaucen

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

2 Schüsseln
1 Springform (26 cm)
1 kleiner Topf

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Springform einfetten.
Die Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf vorsichtig schmelzen.
Die Teigzutaten zu einem Teig verrühren und mit einem Löffel in der Form verteilen.
Für die Füllung den Schmand, den Quark und den Doppelrahm-Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanillezucker glatt rühren.
Die Eier zugeben, zuletzt das Mehl und die Milch unterrühren.
Die Füllung auf den Teigboden gießen und gleichmäßig verteilen.
Den Kuchen ca. 60 Minuten bei 170 °C ( 150 °C) backen, ggf. mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Im Backofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen.
Nach dem Auskühlen saure Sahne darüber streichen und einige Stunden kalt stellen.
Zuletzt mit Fruchtscheiben ziegelartig belegen oder eine Fruchtsauce nach Geschmack darauf geben.