Chicken Korma

Chicken Korma
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	90 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Rezept Chicken Korma zeigt die Vorteile des Wohnens in Mehrfamilienhäusern auf. Des Autors Nachbar aus Pakistan hat ihm in einer gemeinsamen Kochsession dieses köstliche Gericht beigebracht.

Zutaten

Chicken Korma

• 250 g Hähnchenbrustfilet
• 125 g Zwiebeln
• 2 EL Butterschmalz/Ghee
• ¹∕₃ Knolle sehr fein geschnittener, frischer Ingwer
• je ¹∕₂ TL Garam Masala, Cumin (Kreuzkümmel), Kurkuma (Gelbwurz), Salz
• 1 Pr. scharfes Chilipulver
• 1 gepresste Knoblauchzehe
• 5 EL Naturjoghurt
• 2 EL fein geschnittenes, frisches Korianderkraut

Basmatireis

• 1 Tasse Basmatireis
• 1 EL Butterschmalz
• ¹∕₂ TL Salz
• 1 ¹∕₄ Tasse Wasser
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 2 TL mit Kurkuma gefärbtes Wasser, optional

Nanbrot

• ¹∕₄ Würfel Hefe
• 150 g Weizenmehl
• Wasser
• Salz
• Schwarze Sesamsamen
• 1 TL Zucker

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 große Pfanne
• 1 Geschirrtuch

Zubereitung

Chicken Korma

• Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in der Pfanne mit dem Fett goldgelb rösten.
• Geröstete Zwiebeln an der Bratpfannenwand ausdrücken, aus der Bratpfanne nehmen und separat aufbewahren (Achtung: Fett in der Pfanne lassen!)
• Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und im Zwiebelfett mit dem Ingwer scharf anbraten.
• die restlichen Gewürze, Salz und Knoblauch mischen, zum Bratgut in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten mitbraten.
• Naturjoghurt dazugeben und einrühren.
• Weitere 10 Minuten auf kleinster Flamme köcheln lassen.

Beilagen

Basmatireis

• Basmatireis 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
• Butterschmalz in Topf erhitzen, abgegossenen Reis zufügen, scharf anbraten.
• Kreuzkümmelsamen und Salz zugeben und mit dem ungefärbten Wasser auffüllen.
• Gut umrühren und den Reis vom Boden lösen.
• Topf mit Deckel gut verschließen (Geschirrtuch zwischen Topf und Deckel legen) und auf minimaler Hitze 10 Minuten fertigkochen lassen.
• Evtl. ein wenig mit Kurkuma gefärbtes Wasser teelöffelweise über den Reis geben und vor dem Servieren vorsichtig mischen (gibt einen interessanten Farbeffekt).

Nanbrot

• Aus Mehl, Hefe, Salz, Wasser und Zucker einen einfachen Hefeteig herstellen und schwarze Sesamsamen einkneten.
• Den Teig ca. 30 Minuten gehen lassen und dann bei ca. 200 °C ca. 12 Minuten im Ofen backen.
• Zu Beginn des Backvorgangs einen Eierbecher Wasser in den heissen Ofen (an die Seitenwand) giessen, dass reisst die Hefe hoch (das Brot wird noch lockerer).

Varianten

• Chicken Curry Pakistani Style