Chili-Knoblauch-Paste

Chili-Knoblauch-Paste
Zutatenmenge für:	3 kleine Gläser (à 100 ml Inhalt)
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Jeder kennt die scharfe Paste, hier mit Knoblauch, die es mittlerweile in jedem Supermarkt und natürlich Asia-Shop zu erstehen gibt. Was wäre die asiatische Küche ohne eine gute, würzige Chili-Knoblauch-Paste, die den Gerichten das gewisse extra verleiht.

Zutaten

• 15 große Knoblauchzehen
• 10 frische, rote Chilischoten
• 250 ml gutes, extra natives Olivenöl
• 1 TL Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Zauberstab
• 3 kleine sterilisierte Schraubgläser (à 100 ml Inhalt)
• Küchenpapier

Zubereitung

• Den Knoblauch pellen und in grobe Stücke schneiden.
• Den Chili waschen, gut trocken tupfen und grob hacken (soll die Sauce nicht so scharf sein, den Chili halbieren und die Kerne entfernen).
• Beide Zutaten in einen hohen Mixbecher füllen, das Salz zugeben und mit dem Olivenöl aufgießen.
• Dann alle Zutaten mit dem Zauberstab zu einer nicht zu feinen Paste pürieren (es sollten noch kleine Stückchen vorhanden sein).
• Die fertige Paste in die vorbereiteten Gläser füllen, verschließen und im Kühlschrank lagern.

Haltbarkeit

• Im Kühlschrank gut verschlossen gelagert hält sich die Paste etwa 2 bis 3 Monate.

Paste für

• Als Dip zu asiatischen, chinesischen und Wok-Gerichten
• Hervorragend zu Frühlingsrollen
• Als Basis bzw. Würze für scharfe, vor allem asiatische Saucen
• Als scharfer und köstlicher Dip bzw. Sauce für gegrilltes oder gebackenes Rind-, Schweine-, Geflügel, Fisch oder Gemüse
• Zu Grillgerichten oder Kroketten, Rösti, Pommes Frites und Knabberzeug und Snacks.

Varianten

• Zusätzlich mit etwas frisch gehacktem Ingwer oder Koriander würzen.