Crêpes aus Kartoffelteig

Crêpes aus Kartoffelteig

Zutatenmenge für:	ca. 10 Crêpes je nach Pfannengröße
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Rastzeit: ca. 10 Minuten + Backzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Crêpe, die französische Version von Pfannkuchen, sind vielseitig und mit jeder Füllung je nach Lust und Laune füllbar. Der Crêpes aus Kartoffelteig ist eine sehr leckere Abwandlung des herkömmlichen salzigen Crêpeteigs aber ebenso wandelbar.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Teig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

250 g mehlige, vorgekochte Kartoffeln
4 Eier
125 g Weizenmehl (Type 405)
125 ml Vollmilch, Halbfettmilch oder Magermilch
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle (je nach Geschmack)

Zum Braten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Butter oder Pflanzenöl (z.B. Erdnussöl, Sonnenblumenöl, …)

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1 Crêpepfanne oder 1 flache, beschichtete Pfanne
1 Kartoffelpresse oder Flotte Lotte
1 große Schüssel
1 Schneebesen
1 Schöpflöffel
1 Pfannenwender

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Eier kurz aufschlagen und mit dem Mehl vermischen.
Mit Salz würzen und mit Milch verdünnen.
Die Kartoffeln fein pressen und unter die Masse mischen.
Den Teig kräftig durchschlagen und ca. 10 Minuten rasten lassen.
Die Pfanne erhitzen und etwas Butter darin verlaufen lassen.
Mit einem kleinen Schöpflöffel den Teig einfließen lassen und hauchdünn verteilen.
Mit dem gefetteten Tuch ausreiben, einen Schöpflöffel voller Teig in die Pfanne geben und den Teig darin verlaufen lassen.
Solange auf mittlerem Feuer backen, bis der Rand des Crêpes leicht goldgelb wird.
Die Crêpe mit einem Pfannenwender lockern und die Pfanne hin und her rütteln.
Sobald sich die Crêpe in der Pfanne bewegen lässt, diese wenden.
Ca. 1 Minute nochmals kurz goldgelb braten.
Sofort servieren oder zu einer weiteren Verwendung auf einen Teller stapeln.